Kokosnuss-Wolken-Kuchen

Dieses leichte, würzige Dessert, gefüllt mit sieben Minuten Zuckerguss und Kokosnuss, ist ein kleines Stück Himmel.

Quelle: Martha backt, März 2011

Portionen

Zutaten

Für den Kuchen

1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
1 1/2 Tassen superfeiner Zucker
14 große Eiweiße (1 3/4 Tassen), Raumtemperatur
1 Esslöffel warmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Weinstein
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Sieben-Minuten-Glasieren

3 große Eiweiß
1 1/4 Tassen Zucker
5 Esslöffel kaltes Wasser
1/4 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Topping

3 bis 4 Tassen Kokosflocken

Richtungen

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Mit einem feinen Sieb Mehl und 3/4 Tassen Zucker vierfach sieben.
2.

In der Schüssel eines Standmixers bei mittlerer Geschwindigkeit Eiweiß und Wasser schaumig schlagen. Fügen Sie Salz, Weinstein und Vanille hinzu; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe und streuen Sie den restlichen Zucker, 1 Esslöffel auf einmal. Beat bis steif, aber nicht trocken.
3.

Transfer in eine große Schüssel. In sechs Beigaben sieben trockene Zutaten über Baiser und falten schnell, aber sanft.
4.

Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne mit abnehmbarem Boden geben. Glatte Oberfläche mit einem Offset-Spatel. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen freizusetzen. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten, bis goldbraun und federnd zu berühren.
5.

Wenden Sie die Pfanne auf die Beine oder über den Hals einer Glasflasche und lassen Sie sie ca. 1 Stunde vollständig abkühlen.
6.

Den Zuckerguss herstellen: In der hitzebeständigen Schüssel eines elektrischen Mixers, der über einem Topf mit kochendem Wasser steht, Eiweiß, Zucker, Wasser und Weinstein mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, häufig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung schaumig ist, ca. 5 Minuten.
7.

Befestigen Sie die Schüssel an einem Stand Mixer mit Schneebesen befestigt. Schlagen Sie die Mischung mit hoher Geschwindigkeit bis glänzend und voluminös, etwa 7 Minuten. Schlage die Vanille ein.
8.

Führen Sie vorsichtig einen langen Spatel oder Messer mit langem Abstand um den inneren und äußeren Umfang der Kuchenform, um Kuchen freizugeben.
9.

Mit der Unterseite nach oben auf einen Teller legen. Mit einem langen gezackten Messer vorsichtig 1 1/2 Zoll von der Oberseite des Kuchens abschneiden, sicher sein, nicht die Schicht zu brechen. Beiseite legen. Schneiden Sie einen 1 Zoll breiten, 1 Zoll tiefen Kanal auf halbem Weg zwischen der Mitte und der Kante des Kuchens aus. Vereisung in den Kanal und über die gesamte Ebene verteilen. Mit Kokos bestreuen.
10.

Legen Sie vorsichtig die reservierte Schicht auf und Eis mit restlichem Zuckerguss. Mit Kokos bestreuen und sofort servieren.

One Comment

Alex
27.04.2023 @ 02:21

This light, spicy dessert filled with seven-minute frosting and coconut is a little piece of heaven. The recipe is from Martha Bakes, March 2011 and makes 12 servings. For the cake, you will need cake flour, superfine sugar, egg whites, warm water, salt, cream of tartar, and vanilla extract. For the seven-minute frosting, you will need egg whites, sugar, cold water, cream of tartar, and vanilla extract. Finally, for the topping, you will need 3-4 cups of coconut flakes. The cake is baked at 350 degrees for 35-40 minutes and then cooled before being filled with frosting and topped with coconut. This dessert is sure to impress your guests and leave them wanting more!