Kokosnuss-Sahnetorte mit Schlagsahne

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Teig zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen, die etwas weniger als 1/4 Zoll dick ist. Passen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte. Schneiden Sie die Kruste mithilfe einer Küchenschere oder eines scharfen Messers um einen etwa 1/2 Zoll großen Überhang ab. Unter den Überhang falten, so dass er leicht über die Kante der Kuchenplatte hinausragt. Quetschkante wie gewünscht. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Teigrand mit geschlagenem Ei bestreichen. Chill Pie Shell bis fest, ca. 30 Minuten.

2.

Die gekühlte Tortenschale mit einer Runde Pergamentpapier auslegen und einen 1 Zoll großen Überhang zurücklassen. Fülle mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen. Backen, bis die Ränder der Kruste gerade golden werden, 15 bis 20 Minuten. Entfernen Sie Pergament- und Tortengewichte. Die Kruste wieder in den Ofen stellen und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Legen Sie die Tortenschale auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad.

3.

Coconut Curls auf ein umrandetes Backblech legen und von Zeit zu Zeit backen, bis es duftet und leicht golden ist, etwa 10 Minuten. Beiseite legen.

4.

Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. In einer Schüssel Eigelb leicht verquirlen. beiseite legen. In einem Topf Kokosnussmilch, Kristallzucker, Maisstärke und Salz verquirlen. Zum Kochen bringen (nicht kochen), und kochen, ständig wischen, 3 bis 4 Minuten.

5.

Ein Viertel der heißen Milchmischung in Eigelb schlagen; die restliche Milchmischung einrühren. In einen sauberen Topf abseihen und bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig wischen, bis der Pudding dick ist und Blasen in der Mitte erscheinen, 2 bis 3 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Im Eisbad bis zur vollständigen Kühlung, 30 bis 35 Minuten. (Füllung kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit Plastikfolie, bis zu 1 Tag.)

6.

Schmelzen Sie Schokolade in der Spitze eines Doppelkessels oder einer hitzebeständigen Schüssel, die auf eine Pfanne mit kochendem Wasser gelegt wird (lassen Sie Schüssel nicht das Wasser berühren), oder in der Mikrowelle. Umrühren, bis sie glatt sind, und beiseite stellen, bis sie sich kühl anfühlen und gelegentlich umrühren.

7.

Mit einem Pastry Pinsel in der gekühlten Kruste mit geschmolzener Schokolade beschichten. In den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben, bis sie fest zu berühren sind, etwa 10 Minuten.

8.

Die Kruste mit Kokosraspeln füllen und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen. In der Schüssel eines mit Schneebesen befestigten elektrischen Mixers Sahne und Puderzucker vermischen; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem kleinen Offset Spachtel Schlagsahne auf Vanillesoße verteilen. Kuchen mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kühl stellen. Mit gerösteten Coconut Curls und Chocolate Curls kurz vor dem Servieren garnieren.