Kokosnuss-Plätzchen

Unsere Kokosnussplätzchen sind eine Kreuzung zwischen einer Kokosnussmakrone und einem zähen Butterkeks.

Quelle: Alltagsessen, Dezember 2004

1 Stunde

30 Minuten

Macht 36

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Packung (14 Unzen) gesüßte geschnitzelte Kokosnuss (5 1/3 Tassen)
1 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse (1 Stange) gekühlte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, (gelöffelt und nivelliert)

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Legen Sie 2 lose gefüllte Kokosnussschalen auf einen Teller. Die restliche Kokosnuss zusammen mit Zucker, Salz und Backpulver in eine Küchenmaschine geben; verarbeiten bis fein gemahlen. Butter hinzufügen und so lange verarbeiten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu; Prozess nur bis glatt. Mehl hinzufügen; pulsiere, bis sich ein krümeliger Teig bildet, schiebe die Seiten der Schüssel nach Bedarf (nicht übermixen).
2.

5 oder 6 auf einmal bilden, Löffellöffel Teig schaufeln und in reservierte Kokosnuss geben. Rollen Sie zu Kugeln, bestreichen Sie mit Kokosnuss.
3.

Ordne die Kugeln etwa 2 cm auseinander auf Backbleche. Backen bis leicht golden, 23 bis 25 Minuten. Auf Backbleche abkühlen 1 bis 2 Minuten; Übertragen auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.

Kochs Notizen

Die Verwendung einer Küchenmaschine macht den Teig zu einem Kinderspiel. Um sicherzustellen, dass die Kekse eine leichte Textur haben, verarbeiten Sie den Teig nicht zu stark. es sollte immer noch etwas locker und bröckelig sein, wenn Sie anfangen, die Bälle zu bilden.

One Comment

Khalil
26.04.2023 @ 20:35

These coconut cookies sound delicious! I love the combination of coconut macaroon and buttery cookie. The recipe seems easy to follow, especially with the use of a food processor. I will definitely try making these cookies soon. Thank you for sharing the recipe!