Kokosnuss-Plätzchen

Cremige Kokosnuss steht in diesem süßen Leckerbissen von Maury Rubin von Birdbath Bakery im Mittelpunkt.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Mai 2010

Macht etwa 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

2 Tassen (4 Stangen) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, Raumtemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 1/2 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
2 große Eier, leicht geschlagen
2 3/4 Tassen plus 4 Teelöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
Prise feines Meersalz
8 Tassen Kokosnusschips

1.

Backbleche mit Pergamentpapier oder Antihaft-Backmatten auslegen; beiseite legen.
2.

In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers Butter und Kristallzucker zusammengeben; fügen Sie braunen Zucker hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert. Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
3.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Die restliche Mehlmischung hinzufügen und mischen, um zu kombinieren. Add die Hälfte der Kokosnuss-Chips; mischen, um zu kombinieren. Fügen Sie restliche Kokosnussspäne hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
4.

Mit einem 2-Zoll-Eisportionierer Kugeln aus Teig auf vorbereitete Backbleche mit einem Abstand von mindestens 3 cm ausschöpfen; Mit dem flachen Boden eines Trinkglases Teig leicht abflachen. Backblech in den Kühlschrank geben; 30 Minuten kalt stellen lassen.
5.

Ofen vorheizen auf 350 Grad.
6.

Backblech in den Ofen schieben und goldbraun backen, 14 bis 16 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Drahtgitter legen. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

Caleb
27.04.2023 @ 02:59

This recipe for Maury Rubins sweet treat from Birdbath Bakery puts creamy coconut at the center. It yields about 2 dozen cookies and calls for ingredients such as unsalted butter, sugar, eggs, flour, baking powder, salt, and coconut chips. The dough is scooped onto prepared baking sheets and flattened with a glass before being chilled and baked until golden brown. These cookies are perfect for coconut lovers and are sure to be a hit at any gathering.