Kokosnuss-Fingerabdruck-Plätzchen mit gesalzenem Karamell

Eine raffinierte Mischung aus Kokosnuss- und Salzkaramellen kombiniert in diesen köstlichen Keksen genau die richtige Menge an Süßem, Einfachem und Unerwartetem.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2012

1 Stunde 45 Minuten

1 Stunde

Macht 54

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

3 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 1/2 Tassen Allzweckmehl
Tisch salz
2 große Eier, leicht geschlagen
12 Unzen gesüßte Kokosflocken
44 kleine weiche Karamellbonbons (12 Unzen), wie Kraft
6 Esslöffel Sahne
Großes, schuppiges Meersalz wie Maldon

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Schlagen Sie Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zusammen, bis sie blass und flaumig sind, dann schlagen Sie in Vanille. Mit dem Mixer auf niedriger, fügen Sie nach und nach Mehl und 1/2 Teelöffel Kochsalz, und Beat zu kombinieren. Den Teig in Plastikfolie pressen und zu 1 1/4-Zoll-Kugeln rollen. Tauchen Sie jeden Ball in geschlagenes Ei und rollen Sie in Kokosnuss. Legen Sie die Kugeln auf Backbleche mit Backpapier und drücken Sie jeweils eine Vertiefung in den Daumen. Backen Sie für 10 Minuten, dann entfernen Sie Blätter aus dem Ofen, und drücken Sie die Vertiefungen. Plätzchen bis golden backen, 9 bis 10 Minuten mehr. Auf Drahtgestellen abkühlen lassen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
2.

Legen Sie Karamellen und Sahne in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze. Kochen, unter ständigem Rühren, bis die Karamellen geschmolzen sind und die Mischung ist glatt, 4 bis 6 Minuten. Löffel in Vertiefungen in Kekse, und mit Meersalz bestreuen. Karamell erneut aufwärmen, wenn es aushärtet, bevor alle Kekse gefüllt sind.

Kochs Notizen

In luftdichten Behältern bis zu 2 Tage aufbewahren.

One Comment

Hudson
26.04.2023 @ 23:02

These cookies sound absolutely delicious! The combination of coconut and salted caramel is a perfect balance of sweet and savory. The recipe seems easy to follow and the end result looks beautiful. I cant wait to try making these myself!