Kokoscreme-Riegel

Mit seiner Torten-oder-Keks-Persönlichkeit hat dieses vertraute und doch exotische Dessert für jeden Geschmack etwas zu bieten: Kekse, Pudding, Sahne und Kokosnuss sind in jedem Bissen dabei.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2004

Macht 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

2 1/2 Tassen gesüßte Kokosflocken
3 Boxen (jeweils 5,3 Unzen) Shortbread Cookies, grob gebrochen
1 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
6 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Salz
4 1/2 Tassen Vollmilch
6 große Eigelb
6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 1/2 Tassen Sahne
3 Esslöffel Puderzucker

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kokos in einer gleichmäßigen Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Backen, ein bis zweimal rühren, bis golden, 8 bis 10 Minuten. Lass es komplett abkühlen. Ofen lassen.
2.

Verarbeiten Sie Kekse und 1/2 Tasse Kokosnuss in einer Küchenmaschine, bis fein gemahlen und Mischung beginnt zusammen zu klumpen, etwa 2 Minuten. Transfer Mischung auf ein 9 mal 13 Zoll umrandetes Backblech; Presse in eine gleichmäßige Schicht am Boden. Backen bis golden und fest anfühlt, 12 bis 15 Minuten. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
3.

In einem großen Topf granulierten Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen. Milch und Eigelb verquirlen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig wischen, bis die Mischung zum Kochen kommt, 5 bis 6 Minuten. Weiter kochen, ständig wischen, bis verdickt, ca. 3 Minuten mehr. Von der Hitze nehmen. Butter hinzufügen und verrühren. 1 1/2 Tassen Kokos einrühren.
4.

Löffel die Vanillepudding auf gekühlte Kruste geben; glattes Oberteil mit einem Offset-Spachtel. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Puddingoberfläche, damit sich keine Haut bildet. Kühl bis zum Set, ca. 3 Stunden.
5.

Sahne und Zucker in einer großen gekühlten Edelstahlschüssel verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite legen.
6.

Schneiden Sie Vanillesauce Kruste in 24 Riegeln (jeweils ca. 3 1/2 Zoll). Transfer zu einer Platte. Löffel Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einem mittleren Stern Tipp. Beginne an einer Ecke und führe ein Zickzackmuster über jeden Balken. Sprinkle Bars mit verbleibenden 1/2 Tasse Kokosnuss.

Kochs Notizen

Die mit Vanillepudding gefüllte Kruste kann bis zu 2 Tage gekühlt werden. Warten Sie bis kurz vor dem Servieren, um das Dessert in Riegel zu schneiden; Wenn die Krümel und die Füllung am Messer kleben bleiben, wischen Sie die Klinge zwischen den Scheiben sauber. Dann dekoriere jeden Riegel mit Schlagsahne. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen wiederverschließbaren Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke.

One Comment

Gavin
27.04.2023 @ 01:33

This recipe sounds absolutely delicious! I love the combination of coconut, pudding, and cream in every bite. The instructions seem clear and easy to follow, and I appreciate the cooking tips provided by the author. I cant wait to try making these bars myself and impress my friends and family with this exotic dessert. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living!