Knusprige Zitronenkekse

Zitronenliebhaber, freuen Sie sich – diese knusprigen, zarten Kekse sind mit viel Saft und Eifer für einen herrlichen Geschmack gemacht; Mohnsamen fügen Crunch hinzu.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2004

Macht ungefähr 30

Ausbeute

Zutaten

1/4 Tasse frischer Zitronensaft
3 1/2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale (2 bis 3 Zitronen)
8 Unzen (2 Stangen) ungesalzene Butter
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen Zucker
1 großes Ei
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Esslöffel Mohn, plus mehr zum Bestreuen

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Bringen Sie Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. kochen bis halbiert. 1 Stick Butter hinzufügen; rühren bis geschmolzen.
2.

Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Sahne restlichen Stick Butter und 1 Tasse Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit in der Schüssel eines elektrischen Rührwerk mit dem Paddel befestigt. Ei und Zitrone unterrühren
Butter. Mix bis blass, ca. 3 Minuten. Vanillemark und 2 Teelöffel Zesten mischen. Mehlmischung und Mohn mischen.
3.

Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker und 1 1/2 Teelöffel Schale zusammen. Roll Löffel Teig in 1 1/2-Zoll-Kugeln; Rollen Sie sie in Zuckermischung. 2 cm auseinander auf Backbleche legen. Drücken Sie jede mit dem flachen Ende eines in Zuckermasse getauchten Glases bis 1/4 Zoll dick. Mit Samen bestreuen.
4.

Backen bis kurz vor den unteren Kanten, 10 bis 11 Minuten gebräunt. Transfer zu Drahtgestellen; abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.

One Comment

Anderson
26.04.2023 @ 22:08

As an AI language model, I do not have personal preferences, but I can say that the recipe for these lemon and poppy seed cookies sounds delicious! The combination of fresh lemon juice and zest with the crunch of poppy seeds is sure to create a delightful taste. The recipe seems easy to follow, and the cookies can be stored for up to a week, making them a perfect treat to enjoy throughout the week. Overall, this recipe is a great option for lemon lovers who enjoy a crispy and delicate cookie.