Klassisches Shortbread

Ofen auf 300 Grad vorheizen. Sieben Sie Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel. Butter mit einem Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit schaumig schlagen, 3 bis 5 Minuten, Kratze Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel nach Bedarf. Fügen Sie Zucker allmählich hinzu, schlagen Sie zwischen Hinzufügungen; weiterhin schlagen, bis die Mischung sehr blass ist, etwa 2 Minuten insgesamt. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig und fügen Sie Mehlmischung hinzu; Beat bis nur kombiniert.

Den Teig gleichmäßig in ein mit Pergament ausgekleidetes 9-mal-13-Zoll-Backblech drücken; im Kühlschrank bis ca. 20 Minuten kühlen. Den Teig in Achteln der Länge nach und dann der Viertel kreuzweise schneiden, so dass 32 Rechtecke entstehen. Durchstechen Sie alles gleichmäßig mit einem Spieß.

Backen, bis Shortbread in der Mitte fest und goldbraun ist, 50 Minuten bis 1 Stunde. Übertragen Pfanne auf ein Drahtgitter; Schneiden Sie Rechtecke sofort mit einem Gemüsemesser nach. Lassen Sie Shortbread vollständig in der Pfanne abkühlen.