Klassische Buttermilch Pie

Buttermilk Pie ist ein amerikanischer Klassiker. Geriebene Zitronenschale bildet einen herben Kontrast zu der reichhaltigen, cremigen Füllung
aus geschmolzener Butter, Buttermilch und Eigelb hergestellt; die piecrust ist pate brisee, gerollt in graham-cracker-bröseln, die crunch und color hinzufügen.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2003

Erzeugt eine 10-Zoll-Einkrustentorte

Ausbeute

Zutaten

Graham Cracker-beschichtete Piecrust
3 Tassen Buttermilch
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
8 große Eigelb
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
Brombeer- und Heidelbeersauce

Richtungen

1.

Ofen auf 400 Grad vorheizen. Mit einer Gabel den Boden der Tortenschale ganz durchstechen. Linie mit Folie; mit getrockneten Bohnen oder Gewichten füllen. Backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 25 Minuten). Entfernen Sie die Folie und die Gewichte und backen Sie sie, bis die Kruste leicht gebräunt ist (weitere 10 Minuten). Lassen Sie alles auf einem Gitterrost abkühlen.
2.

Die Ofenhitze auf 350 Grad reduzieren. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Butter, Eigelb und Vanille verrühren. Mischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, Mehl und Salz. In trockene Zutaten einrühren. Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel geben. Schneebesen mit Zitronenschale.
3.

Gießen Sie die Mischung in die Tortenschale. backen, bis das Zentrum gerade eingestellt ist, etwa 1 Stunde und 10 Minuten. Abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden kühl stellen. Kalt servieren mit Beerensauce.

One Comment

Jorge
27.04.2023 @ 09:20

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