Key Lime Riegel

Dieses Rezept basiert auf dem berühmten Key Lime Pie aus Joe’s Stone Crab Restaurant in Miami Beach. Wenn Sie Key Limes nicht finden können, verwenden Sie regelmäßig frischen Limettensaft.

Macht etwa 16

Ausbeute

Zutaten

1 Tasse plus 2 1/2 Esslöffel fein gemahlenen Graham Cracker Krümel
1/3 Tasse Zucker
5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
3 große Eigelb
1 1/2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
2/3 Tasse frisch Key Limettensaft (ca. 23 Key Limetten insgesamt)
1 kann gesüßte Kondensmilch (14 Unzen)
1/4 Tasse Sahne
2 Key Limes, dünn in Halbmonde geschnitten

Richtungen

1.

Kruste herstellen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Graham Cracker, Zucker und Butter in einer kleinen Schüssel verrühren. Drücken Sie gleichmäßig auf den Boden einer 8-Zoll-Quadrat-Glasauflaufform. Backen bis es trocken und goldbraun ist, etwa 10 Minuten. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. (Ofen auf lassen.)
2.

Füllung zubereiten: Eigelb und Limettenschale in die mit einem Rührbesen ausgestattete Rührschüssel geben. Mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit bis sehr dick, etwa 5 Minuten. Reduziere die Geschwindigkeit auf mittel. Fügen Sie Kondensmilch in einem langsamen, stetigen Strom hinzu und mischen Sie sich ständig. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch; mix bis dick, ca. 3 Minuten. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Limettensaft hinzufügen; mischen bis nur kombiniert.
3.

Die Füllung gleichmäßig mit einem Spachtel auf die Kruste verteilen. Backen, rotierende Schüssel halb durch, bis die Füllung gerade eingestellt ist, etwa 10 Minuten. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht).
4.

Schneiden Sie in 2-mal-2-Zoll-Bars. Geben Sie die Creme in die saubere Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem sauberen Schneebesen ausgestattet ist. Mischen Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Garnierriegel mit Schlagsahne und einer Limettenscheibe.

Kochs Notizen

Die Riegel bleiben bis zu drei Tage in Plastik verpackt im Kühlschrank.

One Comment

Sean
26.04.2023 @ 20:34

Dieses Rezept für Key Lime Pie basiert auf dem berühmten Joes Stone Crab Restaurant in Miami Beach. Wenn Sie keine Key Limes finden können, können Sie stattdessen frischen Limettensaft verwenden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist köstlich. Die Kombination aus süßer Kruste und saurer Limettenfüllung ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie es aus und genießen Sie es mit einer Schlagsahne und einer Limettenscheibe als Garnierung. Guten Appetit!