Karottenkuchen mit Kalk Mascarpone-Zuckerglasur

Dieses köstliche Rezept stammt von Jamie Oliver und ist in seinem Kochbuch “Cook with Jamie” zu finden.

Quelle: Die Martha Stewart Show

Für 8 bis 10 Personen

Ausbeute

Zutaten

1 1/4 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für die Pfanne
2 Tassen hellbrauner Zucker
5 große Eier, getrennt
Zest und Saft von 1 Orange
1 leicht gehäufter Teelöffel Backpulver
1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Erdnelken
Prise Boden Muskatnuss
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Tasse gemahlene Mandeln
4 Unzen geschälte Walnüsse, gehackt, plus mehr zum Garnieren
1 1/2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl, gesiebt
10 Unzen Karotten, geschält und grob gerieben
Meersalz
4 Unzen Mascarpone Käse
8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
1 wenig Konditoren Zucker, gesiebt
Zest und Saft von zwei Limonen

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine 9-by-2-Zoll-Quadrat Backform und Linie mit Pergamentpapier. Beiseite legen.
2.

Schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und braunen Zucker zusammen, bis sie blass und locker sind. Nach jeder Zugabe Eigelb zugeben. Fügen Sie Orangenschale und -saft hinzu; Puls zu kombinieren. Backpulver hinzufügen; Puls zu kombinieren. Fügen Sie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer hinzu; Puls bis die Mischung gut kombiniert ist.
3.

In einer großen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mandeln, Walnüsse, Mehl und Karotten vorsichtig unterheben; Falte Kuchenmischung in Eiweißmischung. Teig in die vorbereitete Pfanne geben und goldgelb backen und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wurde, ca. 1 Stunde sauber herauskommen. Lassen Sie Kuchen in der Pfanne 10 Minuten abkühlen, bevor Sie auf ein Drahtgestell auskühlen, um vollständig abzukühlen.
4.

In einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettenschale und Saft vermischen. Die Mischung auf den abgekühlten Kuchen geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

One Comment

Gabriel
27.04.2023 @ 04:16

This delicious recipe comes from Jamie Oliver and can be found in his cookbook “Cook with Jamie”. Source: The Martha Stewart Show. For 8 to 10 people. Yield. Ingredients: 1 1/4 cups unsalted butter, room temperature, plus more for the pan. 2 cups light brown sugar. 5 large eggs, separated. Zest and juice of 1 orange. 1 slightly heaped teaspoon baking powder. 1 heaped teaspoon ground cinnamon. Pinch of cloves. Pinch of ground nutmeg. 1/2 teaspoon ground ginger. 1 cup ground almonds. 4 ounces peeled walnuts, chopped, plus more for garnish. 1 1/2 cups self-rising flour, sifted. 10 ounces carrots, peeled and coarsely grated. Sea salt. 4 ounces mascarpone cheese. 8 ounces cream cheese, room temperature. 1 little confectioners sugar, sifted. Zest and juice of two limes. Directions: 1. Preheat oven to 350 degrees. Butter a 9-by-2-inch square baking pan and line with parchment paper. Set aside. 2. In the bowl of a food processor, beat butter and brown sugar together until pale and fluffy. Add egg yolks one at a time. Add orange zest and juice; pulse to combine. Add baking powder; pulse to combine. Add cinnamon, cloves, nutmeg, and ginger; pulse until mixture is well combined. 3. In a large bowl, beat egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Gently fold in almonds, walnuts, flour, and carrots; fold cake mixture into egg white mixture. Pour batter into prepared pan and bake until golden and a toothpick inserted into the center comes out clean, about 1 hour. Let cake cool in pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. 4. In a medium bowl, mix together mascarpone, cream cheese, confectioners sugar, lime zest, and juice. Spread mixture over cooled cake and sprinkle with chopped walnuts.