Karotten-Kuchen-Plätzchen

Obwohl Karottenkuchen in den US-Kochbüchern erst in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts erschien, ist es heute unbestritten ein klassisches und geliebter amerikanischer Nachtisch. Diese köstlichen Karottenkuchen-Plätzchen enthalten die gleichen Bestandteile in zwei Oblaten, die sandwiched zusammen mit einer Schicht der reichen Frischkäseglasur sind.

Quelle: Alltagsessen, April 2004

1 Stunde 15 Minuten

30 Minuten

Macht 18

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Für die Füllung

2 Unzen Riegel Frischkäse, Raumtemperatur
2 Unzen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/4 Tasse Konditoren Zucker
1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Für die Plätzchen

1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
1/2 Tasse packte hellbraunen Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Eigelb
3/4 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Haferflocken
3/4 Tasse verpackt, fein gerieben, geschälte Karotten
1/3 Tasse getrocknete Johannisbeeren

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Füllung zubereiten: Frischkäse und Butter mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu; Beat bis kombiniert. Abdeckung; Chill bis fest, mindestens 30 Minuten.
2.

In der Zwischenzeit Kekse backen: Butter, Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer und Salz verquirlen. Mehlmischung zu der Buttermischung geben; Rühren bis zur Kombination. Hafer, Karotten und Johannisbeeren einmischen.
3.

Den Teig mit 2 Esslöffel Abstand auf vorbereitete Backbleche geben. Mit der Handfläche abflachen. Backen, bis die Kanten knusprig sind, Backbleche zur Hälfte durchdrehen, 15 bis 18 Minuten. Übertragen Sie Cookies zum Abkühlen auf ein Drahtgitter.
4.

Drehen Sie die Hälfte der Kekse mit der Unterseite nach oben; dollop jeweils mit ca. 1 Teelöffel gekühlter Frischkäsefüllung. Mit den restlichen Keksen bestreichen und leicht an den Kanten verteilen. Sofort servieren.

Kochs Notizen

Vor dem Befüllen können die Kekse bis zu drei Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Füllung kann bis zu fünf Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden.

One Comment

Lawrence
27.04.2023 @ 02:59

Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass Karottenkuchen in den USA sehr beliebt ist und zu einem klassischen Nachtisch geworden ist. Diese Karottenkuchen-Plätzchen klingen sehr lecker und ich denke, dass sie eine tolle Ergänzung zu jedem Desserttisch wären. Es ist auch toll zu wissen, dass sie bis zu drei Tage im Voraus vorbereitet werden können.