Kandierte Zitrusschalen

Vergiss das saftige Innere.
Die Schale ist wo Zitrusfrüchte
wahre Geschmack liegt, wie diese
schlanke Süßigkeiten beweisen. Blanchieren macht nichts mehr aus
Verbitterung, zurücklassen
nur ein bleibender Lill. Das
zuckerhaltige Beschichtung und charmante Verpackung erhöhen die
Süßwaren-Appeal. Holen Sie sich die Verpackungshinweise für kandierte Zitrusschalen.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2008

Macht 2 1/2 Tassen

Ausbeute

Zutaten

2 Grapefruits, 3 Orangen oder 4 Zitronen
4 Tassen Zucker, plus mehr zum Rollen
4 Tassen Wasser

Richtungen

1.

Mit einem Schälmesser 6 Schlitze von oben nach unten in jeder Zitrusfrucht schneiden und durch die Schale schneiden, aber nicht in die Frucht. Mit den Fingern vorsichtig die Schale entfernen. Reservieren Sie Früchte für eine andere Verwendung. Schneiden Sie jedes Stück der Schale längs in 1/4-Zoll-breite Streifen. Mit einem Schälmesser überschüssiges Mark von jedem Streifen entfernen und wegwerfen.
2.

Streifen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen und abgießen. Wiederhole das zweimal.
3.

Zucker und Wasser zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hör auf zu rühren. Die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backpinsel waschen, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden. Fügen Sie Streifen zum kochenden Sirup hinzu, reduzieren Sie Hitze zu mittler-niedrig, und köcheln Sie leicht, bis Streifen durchscheinend sind, ungefähr 1 Stunde. Vom Herd nehmen und Streifen in Sirup abkühlen lassen. (Streifen in Sirup bleiben bis zu 3 Wochen bedeckt und gekühlt.)
4.

Mit einem Schaumlöffel die Streifen auf ein Gitterrost legen, das auf ein Backblech gelegt wird. Wischen Sie überschüssigen Sirup mit Papiertüchern ab und rollen Sie die Streifen dann in Zucker. Auf einem Gitterrost in einer Schicht auftragen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen.

Kochs Notizen

Um kandierte Zitrusschalen zum Backen zu machen, überspringen Sie den letzten Zucker in Schritt 4. Um kandierte Zitrusscheiben für Garnierungen zu machen, schneiden Sie die ganze Zitrusfrucht kreuzweise in 1/4-Zoll-dicke Runden, und fahren Sie mit Schritt 2 fort, den letzten Zucker überspringend . Gezuckerte Schalen bleiben bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen bedeckt.

One Comment

Peter
27.04.2023 @ 03:33

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on the topic. However, I can provide a translation of the text into German:

Vergiss das saftige Innere. Die Schale ist, wo bei Zitrusfrüchten der wahre Geschmack liegt, wie diese kandierten Zitrusschalen beweisen. Durch Blanchieren wird die Verbitterung beseitigt und es bleibt nur ein bleibender Geschmack. Die zuckerhaltige Beschichtung und charmante Verpackung erhöhen den Süßwaren-Appeal. Hier sind die Anweisungen für die Verpackung von kandierten Zitrusschalen. Die Zutaten sind 2 Grapefruits, 3 Orangen oder 4 Zitronen, 4 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser. Die Zubereitung ist einfach: Schneide die Schale in Streifen, koche sie in Sirup und rolle sie in Zucker. Die kandierten Zitrusschalen können bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.