Kandierte Zitronenscheiben

Diese scharfen Leckereien passen perfekt zu Zitronen-Crepes und machen schöne Garnierungen für unsere Meyer-Zitrone und Kokosnuss-Schichtkuchen.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2005

Macht 1 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1.

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer Zitrone in 12 hauchdünne Scheiben schneiden; verwerfe Samen und Enden der Schwarte.
2.

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Zitronenscheiben hinzufügen; rühren bis weich, etwa 1 Minute. Abtropfen lassen und sofort Scheiben ins Eiswasserbad tauchen. Ablassen.
3.

Zucker und 1 Tasse Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Wenn die Flüssigkeit klar und blubbernd ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie Zitronenscheiben hinzu und ordnen Sie sie in einer Schicht mit einer Zange an. Simmer (nicht kochen lassen), bis die Rinden lichtdurchlässig sind, etwa 1 Stunde.
4.

Transfer auf ein Backblech mit Pergament ausgekleidet. Bis zum Servieren stehen lassen. Zitronenscheiben können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag gelagert werden.

Edgar
26.04.2023 @ 21:19

Diese scharfen Leckereien passen perfekt zu Zitronen-Crepes und machen schöne Garnierungen für unsere Meyer-Zitrone und Kokosnuss-Schichtkuchen. Ich finde, dass die Zitronenscheiben eine tolle Ergänzung zu vielen Desserts sind und sie sind auch einfach zu machen. Es ist wichtig, die Zitronenscheiben in Eiswasser zu tauchen, um sicherzustellen, dass sie weich und nicht zu bitter sind. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese Zitronenscheiben zu machen und sie als Garnierung für meine Desserts zu verwenden. Vielen Dank für das Rezept!