Lassen Sie einen Absolventen wissen, dass er oder sie beglückwünscht und verehrt wird: Unser herausragender Schokoladenkuchen hat einen intensiven Geschmack und einen reichen, dichten Zuckerguss aus geschmolzener bittersüßer Schokolade und Frischkäse. Auf dem Kuchen liegt ein Stapel kleiner “Diplome”, luftige Tüpfelkekse, die um den Griff eines Holzlöffels gewickelt und mit Streifen von Süssigkeiten gebunden sind.
Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2006
Zutaten 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weicher, plus mehr für Pfannen
1 1/4 Tassen ungesüßten Dutch-Prozess Kakaopulver, plus mehr für Pfannen
3 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 3/4 Tassen Zucker
3 große Eier
1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen fettarme Buttermilch
Schokoladen-Zuckerguss für Kakao-Buttermilch-Kuchen
Scrolled Tuiles
Richtungen 1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter zwei 8-mal-12-Zoll-Kuchenformen und Linie mit Pergamentpapier. Butter Pergament und leicht mit Kakaopulver stauben; beiseite legen. Sieben Sie Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel; beiseite legen.
2. Geben Sie Butter und Zucker in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers; Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit bis blass und flauschig, 3 bis 4 Minuten. Mischen Sie Eier, 1 auf einmal und Vanille. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Kakaomasse in 2 Portionen abwechselnd mit der Buttermilch zugeben.
3. Teig gleichmäßig zwischen den Pfannen verteilen. Backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, ungefähr 35 Minuten. 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Invertieren Kuchen auf Rack; entferne Pergament und reintiere es. Lass es komplett abkühlen.
4. Trim Kuchen Ebene. Platz 1 Kuchen auf einer Platte. Mit 1 Tasse Zuckerguss bestreichen. Spitze mit übriggebliebenem Kuchen. Spread 4 1/2 Tassen Zuckerguss oben und an den Seiten. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer Blütenspitze (wie Ateco # 126) mit restlichem Zuckerguss. Pfeifen Sie eine geraffte Kante entlang der Kanten. Kuchen kann bis zu einem Tag gekühlt werden. Serve mit gescrollten Tuiles.
Kaiden
27.04.2023 @ 05:14
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