Honig-Lebkuchen-Kekse

Diese Lebkuchengebäck enthalten eine großzügige Menge an Honig, der ihnen eine blass goldene Farbe und einen mild-süßen Geschmack verleiht. Anleitungen zum Erstellen verschiedener Formen finden Sie unter Shaped Gingerbread Cookies.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2007

Macht etwa 2 Dutzend Stadthäuser, 4 Dutzend Hirsche oder Bäume oder 6 Dutzend Männer

Ausbeute

Zutaten

5 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Salz
4 Teelöffel gemahlener Ingwer
4 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
2 Stäbchen (16 Esslöffel) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Tasse Honig
1/2 Tasse unsulfurierte Melasse
Royal Icing für Lebkuchen

Richtungen

1.

Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
2.

Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Add Eier, 1 auf einmal, gut schlagen nach jeder Zugabe. Schlagen Sie Honig und Melasse ein. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie allmählich Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert. Teig in 3 Portionen teilen und jeweils in Plastikfolie einwickeln. 1 Stunde kalt stellen.
3.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Auf einem großzügig bemehlten Stück Pergament den Teig bis auf eine dünne 1/4 Zoll Dicke rollen. Überschüssiges Mehl abbürsten. Teig und Pergament auf ein Backblech schieben und 15 Minuten einfrieren.
4.

Schneiden Sie die gewünschten Formen aus. Auf Backpapier mit Pergamentpapier legen und 15 Minuten einfrieren.
5.

Plätzchen für 6 Minuten backen. Entfernen Sie die Blätter aus dem Ofen und klopfen Sie sie fest auf die Theke, um die Kekse abzuflachen. Zurück zum Ofen, rotierende Blätter und backen bis knackig aber nicht verdunkelt, 6 bis 8 Minuten mehr. Lassen Sie auf Blättern auf Drahtgestellen abkühlen.
6.

Löffelzucker in einen Spritzbeutel geben, der mit einer sehr kleinen einfachen runden Spitze (wie Ateco # 0 oder # 1) ausgestattet ist. Rohrdesigns auf Cookies. Lassen Sie die Kekse bei Raumtemperatur stehen, bis sie fest sind, mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht).

Kochs Notizen

Die Kekse können in luftdichten Behältern bis zu einer Woche zwischen Lagen aus Pergament aufbewahrt werden.

One Comment

Justice
27.04.2023 @ 07:44

Diese Lebkuchengebäck klingen sehr lecker! Ich liebe den mild-süßen Geschmack von Honig und die blass goldene Farbe, die er den Keksen verleiht. Die Anleitung zum Erstellen verschiedener Formen ist sehr hilfreich. Ich werde es ausprobieren und hoffe, dass meine Kekse genauso gut aussehen wie auf dem Bild. Vielen Dank für das Rezept!