Himbeer-Windung-Käsekuchen mit Schokoladenkruste

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter eine 10-Zoll-Springform. Drücken Sie den Teig in den Boden der Pfanne und tupfen Sie ihn in eine gleichmäßige Schicht. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne (einschließlich der Basis) in eine doppelte Folie ein. Den Teig in der Pfanne für 5 Minuten einfrieren.

2.

Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Backen, bis die Kruste fest ist, 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

3.

Verarbeiten Sie Himbeeren und 2 Esslöffel Zucker in einer Küchenmaschine bis glatt, etwa 30 Sekunden. Pass Püree durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel; Verwerfen von Feststoffen; beiseite legen.

4.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 3 Minuten, und die Seiten nach Bedarf abkratzen. In einer großen Schüssel die restlichen 2 ¼ Tassen Zucker und Mehl verquirlen. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie allmählich Zuckermischung zu Frischkäse hinzu, mischen Sie bis glatt. Fügen Sie saure Sahne und Vanille hinzu; mischen bis glatt. Fügen Sie einzeln Eier hinzu und schlagen Sie, bis Sie nur noch kombiniert sind. nicht übermixen.

5.

Übertragen Sie reservierte Himbeersauce in eine kleine Quetschflasche; beiseite legen. Sahne-Käse-Füllung in die vorbereitete Pfanne geben. Pipe reservierte Soße gleichmäßig auf den Kuchen in Teelöffel-Größe. Mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher die Soße in die Füllung einrühren.

6.

Stellen Sie die Pfanne in eine große flache Bratpfanne. Das kochende Wasser vorsichtig in die Bratpfanne schöpfen, um die Hälfte der Seiten der Springform zu erreichen. Backen Sie 45 Minuten; Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad. Weiter backen, bis der Kuchen fertig ist, aber immer noch etwas wackelig in der Mitte, etwa 30 Minuten mehr. Ofen ausschalten; Lassen Sie den Kuchen im Ofen mit der Tür leicht angelehnt, 1 Stunde. Übertragen Pfanne auf ein Drahtgitter; abkühlen lassen. Gekühlt, unbedeckt, mindestens 6 Stunden oder über Nacht. Vor dem Entformen, führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens.