Grundlegender Zucker-Plätzchen-Teig

Hier ist eines der bestgehüteten Geheimnisse professioneller Bäcker: Es braucht nur einen Keksteig, um eine schöne Auswahl an Weihnachtsgebäck zu produzieren. Verwenden Sie diesen Teig, um Santa Schneeflocken, Orange Spritz, Schokolade-Himbeer-Daumenabdrücke und Hawaii Schneebälle zu machen.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2003

Macht genug für unsere 4 Sorten von Cookies

Ausbeute

Zutaten

2 Tassen (4 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Tassen Zucker
2 große Eier
2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
2 Teelöffel Salz
5 Tassen Allzweckmehl

Richtungen

1.

In der Schüssel mit einem elektrischen Mixer mit dem Paddelaufsatz, Sahne Butter und Zucker auf hoher Geschwindigkeit bis leicht und flauschig, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Eier, Vanille und Salz hinzu; Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur Kombination. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Mehl in 2 Chargen hinzufügen und nur mischen, bis es eingearbeitet ist.
2.

Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Legen Sie jedes auf ein Stück Plastikfolie; in Scheiben glätten. In Plastikfolie wickeln; bis zu fest, mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Woche kühlen.

Kochs Notizen

Verwenden Sie eine Küchenwaage, um den Teig genau zu vierteln, wie in diesen Rezepten gefordert. Jedes Stück sollte knapp unter 1 Pfund wiegen.

One Comment

Donovan
27.04.2023 @ 00:40

This article is in German and talks about a secret of professional bakers: using one cookie dough recipe to make a variety of Christmas cookies. The recipe includes butter, sugar, eggs, vanilla extract, salt, and all-purpose flour. The dough is divided into four portions and chilled before being used to make Santa snowflakes, orange spritz, chocolate-raspberry thumbprints, and Hawaii snowballs. The author suggests using a kitchen scale to divide the dough accurately.