gesalzene Karamelleiscreme

1.

Die Eiscremebasis herstellen: In einem großen Topf Sahne, Milch, Vanilleschote und Samen bei mittlerer Hitze vermischen, bis sich kleine Blasen bilden. In einer großen Schüssel Zucker und Eigelb verquirlen. Langsam ein Drittel der heißen Crememischung in eine Eiermischung geben. Die Eiermischung mit restlicher Crememischung in einen Topf geben und weiterkochen, bis sie verdickt sind, 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel geben; beiseite stellen, während Sie das Karamell machen.

2.

Machen Sie die gesalzene Karamell: In einem kleinen Kochtopf, Zucker und 3 Esslöffel Wasser zu kombinieren; Mischung sollte wie nasser Sand aussehen. Stellen Sie den Kochtopf auf mittlerer Hitze und kochen Sie, bis der Zucker dunkel bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und sofort Sahne und Salz hinzufügen; etwas abkühlen lassen.

3.

Füge gesalzenen Karamell zur Eiscremebasis hinzu; wischen, um zu kombinieren. Die Mischung mit Plastikfolie abdecken und bis zur Erkältung, 2 bis 3 Stunden und bis über Nacht kühlen. Eis in Eiscreme oder Gelato Maker nach Herstellerangaben einfrieren.

4.

Den Karamell-Crunch machen: Ein umrandetes Backblech mit einer Antihaft-Backmatte auslegen; beiseite legen. In einem kleinen Topf Zucker und 3 Esslöffel Wasser mischen; Mischung sollte wie nasser Sand aussehen. Stellen Sie den Kochtopf auf mittlerer Hitze und kochen Sie, bis der Zucker dunkel bernsteinfarben ist. Karamel sofort auf das vorbereitete Backblech gießen; abkühlen lassen.

5.

Karamell in große Stücke schneiden und in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben. Mit einem Nudelholz in kleine Stücke schneiden; Sie sollten eine knappe Tasse Karamell Crunch haben. Wenn die Eiskrem fast fertig ist, füge 1/2 Tasse Caramel Crunch hinzu. Überführen in einen 1 1/2-Quart Laib Pfanne oder Behälter und frieren bis zum Stillstand, mindestens 2 bis 3 Stunden und bis über Nacht. Serve bestreut mit Meersalz und restlichen Karamell Crunch.