Französische Baiser-Plätzchen

Werfen Sie einen Blick auf die Französisch und backen Baisers in einem Regenbogen von Farben. Knusprig von außen und zäh von innen, sind sie absolut unwiderstehlich. Beginnen Sie mit Marthas Schokoladenversion und probieren Sie dann die Variationen von Himbeere und Orange.

Quelle: Martha backt, Folge 913

Macht 6

Ausbeute

Zutaten

4 große Eiweiß, Raumtemperatur
1 Prise koscheres Salz
1 Tasse plus 2 Esslöffel Feinzucker
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Weißweinessig
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver aus Holland

Richtungen

1.

Ofen auf 300 Grad vorheizen.
2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Schneebesenaufsatz versehen ist, Eiweiß und Salz mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Bei laufendem Mixer Zucker in drei Zugaben hinzufügen und schlagen, bis Baiser steif und glänzend ist. Sprinkle in Maisstärke, Essig und Vanille; sanft falten, um zu kombinieren. Sift Kakao über Baiser; sanft falten, so dass Streifen von Kakao übrig bleiben.
3.

Mit einer 1/2-Tasse Eisportionierer 6 Kugeln Baiser auf ein Pergament ausgekleidet Backblech, Abstand etwa 3 cm auseinander. Backen, bis aufgeblasen und leicht gerissen, 30 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie Baisers mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen.

Variationen

Himbeere
Falten Sie 1/4 Tasse gefriergetrocknete Himbeeren, fein gemahlen in einer Küchenmaschine, und rosa Gel Lebensmittelfarbe statt Kakaopulver.

Orange
1/4 Tasse fein gehackte kandierte Orangenschale und Orangengel-Lebensmittelfarbe anstelle von Kakaopulver unterheben.

One Comment

Emanuel
26.04.2023 @ 20:34

This text is in German. Heres a comment in German:

Ich liebe Baisers und diese Regenbogen-Versionen klingen einfach fantastisch! Ich werde auf jeden Fall Marthas Schokoladenversion ausprobieren und dann die Himbeer- und Orangenvariationen testen. Vielen Dank für das Rezept und die Inspiration!