Finnische Sternekekse (Joulutorttu)

1.

Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit zusammenbacken, bis sie gut miteinander verbunden sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie Zucker und Zitronenschale hinzu und schlagen Sie weiter bis sie locker sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie 1 Ei hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Schlagen Sie die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Kombination ein. Teig in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Hälfte in ein Quadrat, wickeln Sie in Plastik, und kühlen Sie bis fest, 1 bis 2 Stunden.

2.

Ofen auf 325 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

3.

Entfernen Sie eine Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank. Auf einem leicht bemehlten Pergamentpapier den Teig zu einem etwa 1/8 Zoll dicken Quadrat ausrollen. Quadrate mit einem 3 1/2-Zoll-Vierkantschneider ausstechen, dann vorsichtig auf vorbereitete Backbleche im Abstand von ca. 1 1/2 Zoll verteilen. Wenn der Teig zu weich wird, das Pergament mit dem Teig auf ein Backblech geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

4.

Legen Sie 1 Teelöffel Konserven in die Mitte jedes Quadrats. Mit einem kleinen Gemüsemesser 1 1/4 Zoll Schlitze diagonal von jeder Ecke zur Füllung schneiden. Falten Sie alle anderen um, um die Füllung zu bedecken und ein Windrad zu bilden. Drücken Sie leicht, um zu versiegeln. Wenn der Teig weich wird, im Kühlschrank kalt stellen.

5.

Das verbleibende Ei mit der verbleibenden Prise Salz leicht schlagen. Mit einer Teigrolle die Oberseiten der Kekse mit Ei waschen. Backen, bis die Ränder golden sind und die Kekse leicht aufgebläht sind, 15 bis 20 Minuten. Lassen Sie 5 Minuten auf den Laken abkühlen, dann übertragen Sie die Kekse auf den Drahtständer, um vollständig abzukühlen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.