Erdnussbutter Überraschungen

Diese zähen Kekse werden am besten gegessen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, während das Schokoladenzentrum noch warm ist.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2002

Macht etwa 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse hellbrauner Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse glatte Erdnussbutter
1 Tasse grob gehackte, geröstete, gesalzene Erdnüsse sowie 48 Hälften zum Einpressen
10 Unzen halbsüße Schokolade, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

1.

Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz, Sahne und Butter
Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flaumig. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu; schlagen, bis gut kombiniert. Fügen Sie Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie, bis alles vereinigt ist.
2.

Fügen Sie die Mehlmischung auf einmal hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert wird. Fügen Sie die Erdnüsse hinzu; schlagen, bis kombiniert. Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
3.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Etwa 2 Esslöffel Teig abkneifen und mit dem Teig in die Hand nehmen. Legen Sie ein Stück Schokolade in die Mitte und schließen Sie es mit dem Teig vollständig ein. Rollen Sie den Teig in ca. 1/3 Zoll
Ball mit den Händen.
4.

Legen Sie die Teigkugel auf das Backblech; Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und der Schokolade und platzieren Sie die Kekse etwa 5 cm voneinander entfernt. Drücken Sie 2 Erdnusshälften in die Oberseite jedes Kekses.
5.

16 bis 18 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind. Drehen Sie die Pfannen zur Hälfte. Aus dem Ofen nehmen; Übertragen Sie Cookies auf ein Gitter, um sie etwas abzukühlen.

Cooks Notizen

Durch das Kühlen des Teigs vor dem Formen, Füllen und Backen wird sichergestellt, dass die Kekse beim Kochen ihre Form behalten und einen geschmolzenen Schokoladenkern zurücklassen.

One Comment

Justin
27.04.2023 @ 06:06

These chewy cookies are best eaten fresh out of the oven while the chocolate center is still warm. By cooling the dough before shaping, filling, and baking, it ensures that the cookies will hold their shape while cooking and leave a melted chocolate center. The recipe calls for all-purpose flour, baking powder, salt, unsalted butter, brown sugar, egg, vanilla extract, smooth peanut butter, chopped roasted salted peanuts, and half-sweet chocolate. The dough is chilled for at least 2 hours before being formed into balls with a piece of chocolate in the center and two halves of peanuts pressed on top. The cookies are baked for 16-18 minutes at 350 degrees Fahrenheit until golden brown. This recipe yields about 2 dozen cookies.