Erdbeer Rhabarber Kaffeekuchen

Der Teig für diesen Kuchen ist ähnlich wie für einen Keks; die gekühlte Butter wird eher geschnitten als cremig gemacht, um eine zarte Krume zu erhalten. Dieses Rezept wurde von Emily Donahue für Roseys Kaffee und Tee in Hannover, New Hampshire entwickelt.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2002

fünfzehn

Portionen

Zutaten

1 1/4 Tassen gekühlte ungesalzene Butter, plus mehr, weicher, für die Pfanne
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
1/3 Tasse Maisstärke
2 3/4 Tassen Zucker
1 Pfund Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 1/2 Pfund Rhabarber, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
2 große Eier
1 1/2 Tassen Buttermilch
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9 x 12 x 3-Zoll-Backform mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Fruchtsauce zubereiten: Zitronensaft, Maisstärke und 1 Tasse Zucker in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie Erdbeeren und Rhabarber hinzu; kochen, unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Rhabarber weich ist und die Flüssigkeit verdickt ist, 15 bis 20 Minuten. Transfer zu einer mittleren Schüssel; lass dich abkühlen.
2.

Machen Sie die Krume Topping: Kombinieren Sie 3/4 Tasse Zucker und 3/4 Tasse Mehl in einer mittelgroßen Schüssel. Melt 1/4 Tasse Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Butter über die Mehlmischung träufeln; Mit den Händen bis zum Krümel vermischen. Beiseite legen.
3.

Kuchenteig herstellen: 3 Tassen Mehl und 1 Tasse Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem Teigmesser oder zwei Gabeln Butter in eine Mehlmischung schneiden, bis sie grobkörnigem Mehl ähnelt. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und Vanille vermischen. In Mehlmischung gießen; rühren um zu kombinieren.
4.

Die Hälfte des Kuchenteigs gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Mit der Hälfte der Fruchtsauce belegen. Den restlichen Teig vorsichtig über die Früchte streichen und mit der restlichen Fruchtsauce belegen. Sprinkle mit dem Krumenbelag.
5.

Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und zurückspringt, wenn er in der Mitte berührt wird, etwa 1 Stunde. Übertragen Sie Pfanne auf ein Drahtgitter, um etwas abzukühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, in Quadrate schneiden.

One Comment

Quinton
27.04.2023 @ 00:39

This text is in German and talks about a recipe for a cake that is similar to a cookie. The dough is made with chilled butter that is cut instead of being creamed to achieve a delicate crumb. The recipe was developed by Emily Donahue for Roseys Coffee and Tea in Hanover, New Hampshire. The recipe includes ingredients such as strawberries, rhubarb, flour, sugar, and buttermilk, among others. The cake is topped with a crumb topping and is baked for about an hour until golden brown. It can be served warm or at room temperature.

Als Sprach-KI kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass dieses Rezept sehr lecker klingt! Es ist interessant zu sehen, wie die Verwendung von gekühlter Butter anstelle von cremiger Butter die Textur des Kuchens beeinflusst. Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber in der Fruchtsauce klingt auch sehr erfrischend und lecker. Ich denke, ich werde dieses Rezept ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt!