Erdbeer Buttercreme Zuckerguss

1.

Geben Sie Weiß und Zucker in eine hitzebeständige Rührschüssel, die über einem Topf mit kochendem Wasser steht. Schneebesen, bis sich der Zucker löst und die Mischung bei einem Candy-Thermometer 160 Grad anzeigt.

2.

Vom Herd nehmen und Schüssel an einen Mixer anschließen. Mit mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang rühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und wischen Sie, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 6 Minuten. Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und Butter 1 Stück nach dem anderen zugeben und nach jeder Zugabe gut verquirlen.

3.

Wechseln Sie zu einem Paddelaufsatz. Mit dem Mixer auf niedriger, fügen Sie Erdbeerpüree hinzu und schlagen bis glatt, 3 bis 5 Minuten. Sofort verwenden oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.