Deutsche Gewürzkekse (Pfeffernusse)

Deutsch für “Pfeffernuss”, pfeffernusse Kekse sind für die Prise Pfeffer vor dem Backen vor dem Backen genannt. Es verbindet ein Quartett mit warmen Gewürzen – Zimt, Muskat, Piment und Gewürznelken.

Quelle: Martha backt, Episode 904

Macht ungefähr 60

Ausbeute

Zutaten

Kekse

2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse unsulfurierte Melasse
1 großes Ei
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Glasur

3 1/2 Tassen Puderzucker
1/3 Tasse Vollmilch, plus mehr, wenn nötig
1/4 Teelöffel Kirsch oder andere Kirschlikör, optional

Dekorieren (optional)

Grob gemahlene rosa Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Glanzstaub, vorzugsweise metallisch
1/4 Teelöffel Kirsch

Richtungen

1.

Kekse: Ofen vorheizen auf 350 Grad. Drei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen. Beiseite legen.
3.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, braunen Zucker und Melasse bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie flaumig sind, etwa 3 Minuten lang schlagen. Beat in Ei und Vanille. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Mehlmischung hinzufügen; Beat bis nur kombiniert. Einen gehäuften Teelöffel Teig abklopfen, zu einem Ball rollen und auf ein vorbereiteter Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, Abstand der Kugeln 1 1/2 Zoll auseinander. (Teig kann an dieser Stelle eingefroren werden, fest mit Plastikfolie bedeckt, bis zu 1 Monat.)
4.

Backen, rotierende Blätter in der Mitte durch, bis Kekse sind golden und fest im Griff mit leichten Rissen, etwa 15 Minuten. Übertragen Sie die Blätter auf ein Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen.
5.

Glasur: Ein umrandetes Backblech mit einem Gitterrost versehen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Milch und Kirschzucker zusammengeben, falls gewünscht. Mit einer Gabel jeden Keks in Glasur tauchen, um ihn zu beschichten. Klopfen, um überschüssige Glasur zu entfernen und zum Trocknen auf den Rost legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Cookies.
6.

Dekorieren: Während die Glasur noch nass ist, auf Wunsch Kekse mit einer kleinen Prise Pfeffer pürieren. Alternativ lassen Sie die Glasur vollständig trocknen, bevor Sie Glanzstaub und Kirschwasser mit einem kleinen Pinsel vermischen. Bürstenspitzen leicht mit einer Glanzstaubmischung bestreichen, falls gewünscht. Vor dem Servieren trocknen lassen. Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Variationen

Sie können die Glasur und Dekorationen überspringen und die Kekse stattdessen mit Puderzucker zubereiten. Geben Sie 1 1/4 Tassen Puderzucker in eine braune Papiertüte. Nach dem Backen, Blätter auf ein Drahtgitter übertragen, um etwas zu kühlen, etwa 10 Minuten. Arbeiten Sie in den Stapeln, Plätzchen in Papiertüte setzen; schütteln, bis es gut überzogen ist. Auf Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

One Comment

Logan
26.04.2023 @ 21:18

Als KI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass Pfeffernuss-Kekse eine köstliche und traditionelle Weihnachtsleckerei in Deutschland sind. Die Kombination aus Zimt, Muskat, Piment und Gewürznelken verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, der durch die Prise Pfeffer noch verstärkt wird. Die Anleitung zur Zubereitung der Kekse und der Glasur scheint sehr detailliert und einfach zu folgen zu sein. Es ist auch schön zu wissen, dass es verschiedene Variationen gibt, um die Kekse zu dekorieren oder zu servieren.