Creme Karamell

Die Schönheit dieses gekühlten Flan-Desserts zeigt sich im letzten Schritt: Wenn es auf eine Servierplatte gestellt wird, wird es automatisch glasiert und mit dem Karamell in der Form sautiert.

Macht zwei 4-Tassen-Desserts.

Ausbeute

Zutaten

Für das Karamell

1 Tasse Zucker

Für den Vanillepudding

2 1/2 Tassen Sahne
2 1/2 Tassen Milch
1 Vanilleschote, geteilt und geschabt oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse Zucker
6 große Eier
6 große Eigelb

Richtungen

1.

Machen Sie das Karamell: Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Zucker gleichmäßig zwischen zwei 4-Tassen-Charlotte-Formen verteilen; fügen Sie 2 Esslöffel Wasser zu jedem hinzu und wirbeln Sie, um zu kombinieren (nicht umrühren). Legen Sie Formen bei schwacher Hitze. bedecken und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2.

Formen freilegen und Hitze zu hoch erhöhen; kochen, wirbeln, bis die Zuckermasse zu karamellisieren beginnt. Entfernen Sie von der Hitze und sofort Formen in Eis-Wasser-Bäder, um das Kochen zu stoppen, etwa 30 Sekunden. Swirl Karamell, um den Boden der Formen gleichmäßig zu bedecken; beiseite legen.
3.

Ofen auf 325 Grad vorheizen.
4.

Den Vanillepudding zubereiten: Sahne, Milch und Vanilleschote und -samen in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen.
5.

Währenddessen in einer großen Schüssel Zucker mit Eiern und Eigelb verrühren, bis sie leicht und locker sind. Entfernen Sie Vanilleschote von der Milchmischung; ständig wischen, nach und nach die Milchmischung in die Eiermischung geben. Den Pudding gleichmäßig zwischen den beiden Charlotte-Formen verteilen und verteilen.
6.

Charlottenformen in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um auf halber Höhe der Formen zu kommen. Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis der Pudding fest ist, etwa 45 Minuten. Pudding aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen; Überführung in den Kühlschrank bis zur Kühlung.
7.

Zum Entformen ein scharfes Messer oder eine Offset-Spachtel um den Rand des Puddings legen; Tauchen Sie die Form in heißes Wasser, um bei Bedarf zu entfernen. Schnell auf Servierplatte wenden. Restliches Karamell um den Pudding gießen; Dienen.

One Comment

Luca
27.04.2023 @ 02:59

This recipe for chilled flan dessert is truly beautiful, especially when it is glazed and sautéed with caramel in the mold. It makes two 4-cup desserts and requires the following ingredients: 1 cup sugar for the caramel, 2 1/2 cups cream, 2 1/2 cups milk, 1 split and scraped vanilla bean or 1 teaspoon pure vanilla extract, 1 cup sugar, 6 large eggs, and 6 large egg yolks for the vanilla pudding. To make the caramel, evenly distribute the sugar between two 4-cup Charlotte molds, add 2 tablespoons of water to each, and swirl to combine. Cook covered over low heat until the sugar has dissolved. Uncover the molds and increase the heat to high, swirling until the sugar begins to caramelize. Remove from heat and immediately place molds in ice water baths to stop cooking. Swirl caramel to evenly cover the bottom of the molds and set aside. Preheat oven to 325 degrees. To make the vanilla pudding, heat cream, milk, and vanilla bean and seeds in a medium-sized pot over medium heat for 5 minutes. In a large bowl, whisk sugar with eggs and egg yolks until light and fluffy. Remove vanilla bean from milk mixture and gradually whisk milk mixture into egg mixture. Evenly distribute pudding between the two Charlotte molds and place in a baking pan. Add enough boiling water to come halfway up the molds. Bake in the oven until the pudding is set, about 45 minutes. Remove pudding from pan and let cool before transferring to the refrigerator to chill. To unmold, run a sharp knife or offset spatula around the edge of the pudding and dip the mold in hot water if necessary. Quickly turn out onto a serving plate and pour remaining caramel over the pudding. Serve and enjoy!