Coconut Cream Pie

1.

Pienessä kulhossa, kuori yhteen koko munasolu, jossa on 2 teelusikallista vettä muna-asetteluun; kesannointi. Levitä kevyesti jauhotetulla pinnalla 1/8-tuuman paksuus. Siirrä kuori 9 tuuman ympyräiseen piirakenteeseen ja paina sitä alareunaan ja ylös sivuille. Käytä saksia tai terävää veistä, leikkaa taikina niin, että se ulottuu tinan päälle noin 1 tuuman. Kääntäkää taivasta taaksepäin, muodostaen reunuksen ja leik- kaiden reunoihin. Levitä kevyesti taikinan pohja haarukalla; harjaa vanteen paistetun munan kanssa. Siirrä kuori pakastimeen 30 minuutin ajan.

2.

Lämmitä uuni 375 asteeseen. Poista kuori pakastimesta ja kiinnitä se varovasti pergamenttipaperilla, paina kevyesti pergamenttia kuoren reunoihin. punnitse pergamentti kuivattujen pavut tai piirakka painoja.

3.

Paista kunnes leivonnaisten reunat alkavat kääntyä kultaiseksi noin 15 minuutiksi. Irrota varovasti neulat ja pergamenttipaperit varovasti. Jatka leipoa kunnes kuori on kullanruskea, 15-20 minuuttia enemmän. Siirrä kuori telineelle jäähtymään kokonaan.

4.

Aseta 1/4 kuppi makeuttamatonta kookospähkinäpaperia pergamentilla vuorattuun leivinuuniin. Paista kunnes valo kultainen, noin 5 minuuttia. Aseta sivuun.

5.

Täytteen valmistelu: Yhdistä maissitärkkelys, 1/2 sokeria sokeria ja suolaa keskikastikkeessa. Vatkaa kookosmaito ja kerma. Aseta keskilämmöllä ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kupliva ja paksu, noin 5 minuuttia.

6.

Levitä keskikokoista kulhoon 4 munankeltuaista. Hämmennä hitaasti kuumaa maitojauhetta munankeltuaisiin. Palauta seos kattilaan ja jatka keittämistä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos palaa kiehuvaksi, noin 1 minuutti lisää. Poista lämpöä.

7.

Sekoita vaniljaa ja voita. Taita loput 1 kuppi makeuttamattomat kookoshiutaleet. Siirrä vaniljakastike keskikokoiseen kulhoon, aseta jäähauteeseen ja peitä vaniljakastikkeen pinta muovikelmulla, jottei ihoa muodostuisi. Aseta sivuun.

8.

Valmistaa merenneuos: Yhdistä 7 munanvalkuaista ja jäljellä 3/4 kuppi plus 2 rkl sokeria lämpöä kestävään kulhoon sähköisen sekoittimen. Aseta astia pannulla, joka kiehuu vettä. Vatkaile jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut ja valkoiset ovat kuumia kosketuksissa, 5-7 minuuttia.

9.

Siirrä kulho sähkökäyttöiseen mikseriin, jossa on viistokuppi. Voittaa, aloittaa matalalla nopeudella 1 – 2 minuutin ajan ja kasvaa asteittain suurelle nopeudelle, kunnes muodostuu jäykkä, kiiltävä huippu, noin 10 minuuttia.

10.

Kuumenna broileri uunin alaosassa olevaan telineeseen. Siirrä vaniljakastike jäähdytettyyn kuoriin. Käytä suurta lastalla paalua meringua keskelle vaniljakastiketta. Levitä kevyesti merenneuoma vaniljakastikkeen päälle niin, että se koskettaa rypistyä, tiivistäen hyvin, jotta kutistuminen vältetään.

11.

Siirrä koottu piirakka broileriin; paista kunnes merenneitto muuttuu kultaisen ruskeaksi, vain muutaman sekunnin, katsellen jatkuvasti.

12.

Siirrä piirakka telineelle jäähtymään, vähintään 2 tuntia. Ripottele varattua 1/4 cup paahdettua kookospähkinää. Leikkaa ja tarjoile. Jäähdytä jäljelle jäänyt piirakka.