Cappuccino-Schokoladen-Cupcakes

Feines Zerkleinern der Schokolade ergibt kleine Scherben, die nicht in den Teig gelangen. Verwenden Sie einen gefederten Eisportionierer, um den Teig leicht in Muffinförmchen zu geben.

Quelle: Alltagsessen, April 2012

1 Stunde 5 Minuten

45 Minuten

Macht 24

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

3 Esslöffel Espressopulver
5 Unzen halbsüsse Schokolade, fein gehackt (1 Tasse), plus mehr zum Reiben
1 Rezept Classic Yellow Cake Batter
1 1/3 Tassen Zucker
5 große Eiweiß
1/2 Teelöffel Weinstein

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Linie 24 Standard Muffin Tassen mit Papiereinlagen. In einer kleinen Schüssel Espressopulver und 2 Teelöffel heißes Wasser vermischen. Rühren Sie Espresso und Schokolade in den Teig; Unter Muffins teilen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Cupcake kommt mit ein paar feuchten Krümel angebracht, etwa 20 Minuten, halb durch Drehen. 5 Minuten in Pfännchen auf Gitterrosten abkühlen lassen, Cupcakes in die Racks geben und abkühlen lassen. (Ungefrorene Cupcakes können in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage gelagert werden.)
2.

Stellen Sie eine große Schüssel über (nicht in) einen Topf mit kaum kochendem Wasser. Fügen Sie Zucker, Eiweiß und Weinstein hinzu und wischen Sie ständig, bis die Mischung warm und schaumig ist und Zucker gelöst ist, etwa 4 Minuten. Die Schüssel von der Hitze nehmen und mit einem elektrischen Mixer auf Medium schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 4 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Hoch und schlagen Sie, bis das Weiß mittelharte, glänzende Spitzen bildet, etwa 3 Minuten.
3.

Transfer Frosting in eine große Zip-Top-Tasche und schnipp ein 1/4-Zoll-Loch in einer Ecke. Frost Cupcakes, dann etwas Schokolade oben fein reiben.

Kochs Notizen

Beruhige dich
Achten Sie darauf, dass die Cupcakes vor dem Dekorieren vollständig abgekühlt sind, damit das Frosting nicht schmilzt.

Vereisung auf dem (Cup) Kuchen
Sie brauchen keine ausgefallenen Vorräte, um diese Leckerbissen zu frieren – eine Tasche mit Reißverschluss macht einen guten Ersatz für einen Spritzbeutel. Legen Sie es in ein hohes Glas, damit es leichter zu füllen ist.

One Comment

Anthony
27.04.2023 @ 16:10

This text is in German and talks about how finely chopping chocolate results in small shards that do not get into the dough. It also suggests using a spring-loaded ice cream scoop to easily fill muffin cups with the batter. The recipe is for espresso and chocolate cupcakes with a meringue frosting. The author advises waiting for the cupcakes to cool completely before frosting them to prevent the frosting from melting. They also suggest using a zip-top bag as a substitute for a piping bag.