Butternut Squash Custard mit pochierten Quitten und Pinienkernen

Michael Anthony, Küchenchef der Gramercy Tavern in New York City, teilte dieses hervorragende Rezept für Butternut-Kürbis-Pudding. Foto-Credit: Ellen Silverman

Quelle: Die Martha Stewart Show, November 2009

Portionen

Zutaten

1 großer Butternusskürbis, in Längsrichtung halbiert, Samen entfernt
1 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel hellbrauner Zucker
Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
4 große Eigelb
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel Zitronensaft
Pochierte Quitte
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
Geröstete Kürbiskerne

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen.
2.

Den Kürbis mit der abgeschnittenen Seite auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit braunem Zucker bestreuen. mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und etwa 40 Minuten braten. Entfernen Sie weiches Fleisch von der Haut und übertragen Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine; Prozess bis glatt. Sie sollten 4 Tassen Püree haben.
3.

Übertragen Sie Püree in das Glas eines Mixers. Fügen Sie Eigelb und Sahne hinzu; Mischung bis gut kombiniert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Squash Mischung gleichmäßig zwischen zwölf 4-Unzen Ramekins aufteilen. Set Ramekins in einer großen Auflaufform; füllen Sie die Auflaufform mit genug heißem Wasser, so dass es ein Drittel des Weges an den Seiten der Ramekins kommt. Die Auflaufform in den Ofen geben und backen, ca. 30 Minuten.
5.

Pudding aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Quitten, Pinienkernen und Kürbiskernen garnieren.

One Comment

Finn
27.04.2023 @ 15:39

This recipe for Butternut Squash Pudding shared by Michael Anthony, chef of Gramercy Tavern in New York City, looks absolutely delicious! I love the combination of sweet and savory flavors in this dish. The use of roasted butternut squash adds a rich and creamy texture to the pudding, while the poached quince and toasted pine nuts and pumpkin seeds provide a nice crunch and contrast in flavors. I cant wait to try making this recipe at home!