Brown-Zucker, Ahorn und Pekannuss-Pfund-Kuchen

Bei diesem Pfannkuchen handelt es sich um die erdige Süße von Ahornsirup und das nussige Crunch von gerösteten Pekannüssen.

Quelle: Alltagsessen, Mai 2011

1 Stunde 15 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für die Pfanne
1 1/2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert), gesiebt, plus mehr für die Pfanne
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
2 Esslöffel reiner Ahornsirup
5 große Eier, Raumtemperatur, leicht geschlagen
1/2 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Pekannüsse, leicht getoastet und grob gehackt

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter leicht anbraten und eine 4 1/2-mal-8 1/2-Zoll-Laibpfanne mahlen. In einer großen Schüssel, mit einem elektrischen Mixer, schlagen Butter und beide Zucker auf Mittel-Hoch bis sehr leicht und flauschig, 7 Minuten. Die Schüssel abkratzen und 1 Minute weiter schlagen. Fügen Sie Ahornsirup hinzu, fügen Sie nach und nach Eier hinzu, schlagen Sie gut und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Mit dem Mixer auf niedrig, fügen Sie Salz, dann nach und nach Mehl hinzufügen, gut schlagen, um zu kombinieren und schabten Schüssel nach Bedarf. Pekannüsse in Teig mischen.
2.

Teig in Pfanne geben und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, 65 Minuten. In der Pfanne auf dem Rost 1 Stunde abkühlen lassen. Kuchen aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden vollständig auf dem Grill abkühlen lassen.
3.

Zu speichern, bis zu 3 Wochen einfrieren. (Tauwetter, verpackt, bei Raumtemperatur.)

Kochs Notizen

Gekühlte Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; es sollte eine Einrückung halten, wenn es gedrückt wird. Wenn deine Eier kalt sind, tauche sie für 15 Minuten in warmes Wasser.

One Comment

Marco
27.04.2023 @ 16:10

This comment is in German:

Dieser Pfannkuchen klingt einfach köstlich! Die Kombination aus Ahornsirup und gerösteten Pekannüssen verleiht ihm eine erdige Süße und ein nussiges Crunch. Ich kann mir vorstellen, dass er perfekt zum Frühstück oder als Dessert serviert werden kann. Die Zubereitung scheint etwas aufwendig zu sein, aber ich denke, es lohnt sich, die Zeit zu investieren. Vielen Dank für das Rezept!