Brown Sugar Swiss Meringue Buttercreme

Diese intensiv-reichhaltige, seidige Glasur eignet sich gut für Gewürz-, Karotten- oder Pfundkuchen. Versuchen Sie es mit unserem karamellisierten Apfel-Gewürzkuchen.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2007

Macht etwa 5 Tassen

Ausbeute

Zutaten

5 große Eiweiße
1 2/3 Tassen verpackt dunkelbrauner Zucker
1/4 Teelöffel Salz
4 Sticks (2 Tassen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Richtungen

1.

Lege Eiweiß, Zucker und Salz in eine hitzefeste Schüssel, die über einer Pfanne mit kochendem Wasser steht. Schneebesen, bis die Mischung 160 Grad erreicht hat, etwa 4 Minuten.
2.

Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 6 Minuten. Geschwindigkeit auf mittel bis niedrig reduzieren. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe (die Baiser werden etwas aufgeblasen, wenn Butter hinzugefügt wird). Schlagen Sie, bis der Zuckerguss glatt und glänzend ist, 3 bis 5 Minuten.

Cooks Notizen

Buttercreme kann bis zu 3 Tage luftdicht gekühlt werden. Auf Zimmertemperatur bringen und vor Gebrauch aufschlagen.

One Comment

Isaac
27.04.2023 @ 15:39

Diese Glasur klingt sehr lecker und vielseitig einsetzbar. Besonders der karamellisierte Apfel-Gewürzkuchen klingt verlockend. Die Anleitung zur Zubereitung der Buttercreme ist sehr detailliert und hilfreich. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!