Blitztorte

In diesem dekadenten Dessert befindet sich eine reichhaltige Orangencreme, die zwischen Lagen von gelbem Kuchen mit Baiser-Füllung liegt. Martha hat dieses Rezept auf “Martha Bakes” Episode 713 gemacht.

Macht einen 9-Zoll-Kuchen

Ausbeute

Zutaten

Für den Kuchen

1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr für Pfannen
1/2 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel koscheres Salz
4 große Eigelb (reservieren Sie das Weiß für Meringue Topping)
1/4 Tasse Buttermilch
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver

Für den Meringue-Topping

4 große Eiweiß
1 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, geteilt
1/2 Tasse geschnittene blanchierte Mandeln
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Gebäckcremefüllung

1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
Prise koscheres Salz
2 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel Orangensaft
4 große Eigelb
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Teelöffel frisch geriebener Orangenschale

Richtungen

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter leicht zwei 9-by-2-Zoll-Runde Backformen. Mit Mehl bestäuben, überschüssig ausklopfen. Beiseite legen.
2.

Den Kuchen zubereiten: Butter, Zucker, Salz und Eigelb in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers geben. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur Kombination. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Schlagen Sie Mehl, Buttermilch, Vanille und Backpulver zu, bis alles gut vermischt ist.
3.

Teig zwischen den vorbereiteten Pfannen teilen (der Teig wird kaum den Boden der Pfannen bedecken).
4.

Die Baiserhaube auffüllen: In einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, der mit dem Rührbesen ausgestattet ist, das Eiweiß verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Während Sie weiterwischen, fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker und Schneebesen hinzu, bis das Baiser glatt, glänzend und etwas steif ist, aber keine steife Spitze hält.
5.

Das Baiser auf den Backteig geben und gleichmäßig mit Mandeln, Zimt und dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen. Backen Sie Kuchen bis leicht gebräunt, etwa 30 Minuten. Übertragen Sie die Töpfe auf einen Rost, um sie 15 Minuten lang abzukühlen. Lockern Sie die Kanten mit einem Messer oder einem Offset-Spatel, entfernen Sie die Kuchen vorsichtig aus den Pfannen und bringen Sie das Rack vollständig zum Abkühlen zurück. Wenn einige der Mandeln während dieses Prozesses abfallen, streuen Sie sie wieder oben.
6.

Machen Sie die Füllung: Zucker, Maisstärke und Salz in einem mittleren Topf verquirlen. Milch, Orangensaft und Eigelb in einem Glasmessbecher verquirlen. Fügen Sie die Milchmischung zusammen mit der Butter in den Topf. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Mischung köchelt. Weiter kochen, bis es zum Kochen kommt. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen.
7.

Teigcreme durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben. Orangenschale einrühren und mit Plastikfolie abdecken, direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Haut bildet. Gekühlt, mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage gekühlt. Kurz vor Gebrauch mit dem Schneebesen glatt rühren.
8.

Legen Sie eine der Kuchenschichten mit der Baiserseite nach oben auf eine Servierplatte. Mit Puddingcreme bestreichen. Mit der zweiten Kuchenschicht, Baiserseite nach oben, bestreichen. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern, bis zu 3 Stunden.

One Comment

Logan
26.04.2023 @ 23:02

This dessert sounds absolutely delicious! The combination of rich orange cream and layers of yellow cake with meringue filling is decadent and indulgent. I love that Martha shared this recipe on her show, “Martha Bakes” and that it yields a 9-inch cake. The ingredients list includes unsalted butter, all-purpose flour, sugar, kosher salt, eggs, buttermilk, vanilla extract, baking powder, blanched almonds, ground cinnamon, cornstarch, whole milk, orange juice, unsalted butter, and fresh orange zest. The directions are clear and easy to follow, and the end result is sure to impress. I cant wait to try making this dessert myself!