Black Forest Upside-Down-Kuchen

Backen Sie diese Restaurant-würdigen Kuchen und bereiten Sie sich darauf vor, angebetet zu werden.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2010

45 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/4 Tasse (1/2 Stange) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/3 Tasse plus 3 Esslöffel hellbraunen Zucker verpackt
1 1/2 Tassen abgetropfte Sauerkirschen (1 Teelöffel Saft vorbehalten)
1/3 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert)
1/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 großes Eigelb
3 Esslöffel Vollmilch
1/4 Tasse Sahne
2 Teelöffel Rum

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Legen Sie 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel braunen Zucker und 1/2 Teelöffel Kirschsaft in den Boden von jedem von zwei 8-Unzen-Ramekins. Mikrowellen-Ramekins, bis Butter und brauner Zucker geschmolzen werden und sprudeln, ungefähr 1 Minute. Ordne Kirschen in einer dicht gepackten Schicht auf dem Boden jedes Ramekin an.
2.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen kleinen Schüssel 2 Esslöffel Butter und 1/3 Tasse braunen Zucker mit einem Holzlöffel zusammenrühren, bis sie leicht und locker sind, etwa 3 Minuten. Eigelb einrühren, Mehl und Milch einrühren. Teig zwischen den Förmchen teilen.
3.

Legen Sie Ramekins auf ein umrandetes Backblech. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Kuchens kommt mit nur ein paar Krümel angebracht, etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Sahne, 1 Esslöffel braunen Zucker und Rum schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Führen Sie ein Schälmesser um den Rand jedes Kuchens und invertieren Sie auf einen Teller. Kuchen mit Rum-Schlagsahne servieren.

Kochs Notizen

Wenn Sie keine Sauerkirschen finden, ersetzen Sie gefrorene Süßkirschen, aufgetaut und abgetropft, und verwenden Sie 1 Teelöffel frischen Zitronensaft anstelle des Kirschsaftes in Schritt 1.

One Comment

Conner
27.04.2023 @ 17:44

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text in German to English.

“Bake these restaurant-worthy cakes and get ready to be adored. Source: Everyday Food, January/February 2010 45 minutes 15 minutes 2 Total time Preparation Portions Ingredients 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, room temperature 1/3 cup plus 3 tablespoons packed light brown sugar 1 1/2 cups drained sour cherries (1 teaspoon juice reserved) 1/3 cup all-purpose flour (scooped and leveled) 1/4 cup unsweetened cocoa powder 1/4 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon coarse salt 1 large egg yolk 3 tablespoons whole milk 1/4 cup heavy cream 2 teaspoons rum Directions 1. Preheat oven to 350 degrees. Place 1 tablespoon butter, 1 tablespoon brown sugar, and 1/2 teaspoon cherry juice in the bottom of each of two 8-ounce ramekins. Microwave ramekins until butter and brown sugar are melted and bubbling, about 1 minute. Arrange cherries in a tightly packed layer on the bottom of each ramekin. 2. In a small bowl, whisk together flour, cocoa, baking powder, and salt. In another small bowl, stir together 2 tablespoons butter and 1/3 cup brown sugar with a wooden spoon until light and fluffy, about 3 minutes. Stir in egg yolk, then flour and milk. Divide batter between ramekins. 3. Place ramekins on a rimmed baking sheet. Bake until a toothpick inserted in the center of a cake comes out with just a few crumbs attached, about 30 minutes. Let cool on a wire rack for 20 minutes. Meanwhile, in a small bowl, beat cream, 1 tablespoon brown sugar, and rum until soft peaks form. Run a paring knife around the edge of each cake and invert onto a plate. Serve cakes with rum whipped cream. Cooks Notes If you cant find sour cherries, substitute thawed and drained frozen sweet cherries and use 1 teaspoon fresh lemon juice instead of the cherry juice in step 1.”