Birnen-Tarte mit Vanille-Creme Anglaise

Diese elegante Birnentorte macht das Beste aus den Früchten des Winters.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2003

Macht eine 4 x 13-Zoll-Torte

Ausbeute

Zutaten

3/4 Tasse ganze blanchierte Mandeln (ca. 4 Unzen)
1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse Zucker, plus mehr zum Bestreuen
1 großes Ei
2 Esslöffel Sahne
1/4 Teelöffel reiner Mandelextrakt
Mandel Tart Shell
1 reife, aber feste rote Bartlett oder Comice Birne, entkernt und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
Vanille-Bohnen-Creme Anglaise für Birnen-Törtchen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mandeln in einer Schicht auf ein umrandetes Backblech verteilen. Toast im Ofen bis leicht golden und duftend, 7 bis 10 Minuten. Lassen Sie vollständig abkühlen, dann in einer Küchenmaschine fein mahlen. Beiseite legen.
2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Sahne Butter und Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flaumig, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Mandeln, Ei, Sahne und Extrakt hinzu; schlagen bis gut kombiniert, ca. 2 Minuten.
3.

Mit einem kleinen Offset-Spatel die abgekühlte Tortenschale auffüllen. Die Birnenscheiben leicht überlappend auf die Füllung legen. Großzügig mit Zucker bestreuen; Tarte auf ein Backblech legen. Backen, bis die Füllung leicht aufgebläht und goldbraun ist, etwa 35 Minuten. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur mit Creme Anglaise an der Seite servieren.

Grayson
27.04.2023 @ 16:39

Diese Birnentorte sieht sehr elegant aus und ist eine großartige Möglichkeit, die Früchte des Winters zu nutzen. Die Zutatenliste enthält blanchierte Mandeln, Butter, Zucker, Ei, Sahne und Mandelextrakt. Die Torte wird in einer Mandeltarteschale gebacken und mit dünnen Scheiben einer reifen, aber festen roten Bartlett- oder Comice-Birne belegt. Die Torte wird großzügig mit Zucker bestreut und im Ofen gebacken, bis die Füllung leicht aufgebläht und goldbraun ist. Servieren Sie die Torte warm oder bei Raumtemperatur mit einer Vanille-Bohnen-Creme Anglaise an der Seite. Ein perfektes Dessert für die kalten Wintermonate!