Birne Galette

Diese Birnen-Galette ist ein Leckerbissen, bei dem jeder für Sekunden in der Schlange steht.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Juli Sommer 2008

Portionen

Zutaten

Allzweckmehl, für die Arbeitsfläche
1/2 Rezept Pate Brisee für Pflaume Crumb Pie
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Kristallzucker
Prise Salz
4 große reife Birnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 3 1/2 Pfund)
1 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Ei
Sandzucker, zum Bestreuen
1 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel Aprikosenmarmelade

Richtungen

1.

Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte auslegen.
2.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig zu einer 14-Zoll-Runde ausrollen, etwa 1/4-Zoll dick. Teig auf das vorbereitete Backblech legen und bis zu 1 Stunde kühl lagern.
3.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Zucker und Salz vermischen. In einer großen Schüssel vorsichtig Birnen und Maisstärke mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Moon Pear Mischung auf Teig, so dass eine 4-Zoll-Grenze rundum. Den Teig über die Birnenmischung legen, gegebenenfalls überlappen und vorsichtig andrücken, um die Falten zu verkleben. Übertragen Sie die Galette in den Kühlschrank und lassen Sie sie abkühlen, 20 bis 30 Minuten
4.

In der Zwischenzeit Ofen auf 400 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel Ei schlagen. Kanten des Teiges mit Ei bestreichen und Kanten mit Schleifzucker bestreuen. Dot top Galette mit Butter. In den Ofen geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Säfte sprudeln, ca. 1 Stunde.
5.

In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Kochen bis zum Durchwärmen; durch ein Maschensieb über eine Schüssel streichen. Backblech aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitterrost legen; bürsten Sie erhitzte Marmelade über Birnen. Kurz vor dem Servieren warm oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

One Comment

Titus
26.04.2023 @ 22:59

This Birnen-Galette is a treat that everyone will stand in line for seconds. The recipe is from The Martha Stewart Show, July Summer 2008, and serves 8 portions. The ingredients include all-purpose flour for the work surface, 1/2 recipe Pate Brisee for Plum Crumb Pie, 1 tablespoon cornstarch, 1/4 cup granulated sugar, a pinch of salt, 4 large ripe pears cut into 1/2-inch pieces (about 3 1/2 pounds), 1 tablespoon unsalted butter cut into small pieces, 1 large egg, sand sugar for sprinkling, 3 tablespoons apricot jam. The directions are to line a baking sheet with parchment paper or a non-stick baking mat, sprinkle the work surface with flour, roll out the dough to a 14-inch round about 1/4-inch thick, place the dough on the prepared baking sheet and chill for up to 1 hour. Mix cornstarch, sugar, and salt in a small bowl, then mix pears and cornstarch in a large bowl until evenly coated. Arrange the pear mixture on the dough, leaving a 4-inch border all around. Fold the dough over the pear mixture, overlapping if necessary and gently pressing to seal the folds. Chill the galette for 20 to 30 minutes. Preheat the oven to 400 degrees. Beat the egg in a small bowl. Brush the edges of the dough with egg and sprinkle with sand sugar. Dot the top of the galette with butter. Bake until the crust is golden brown and the juices are bubbling, about 1 hour. Meanwhile, heat the apricot jam over medium heat in a small saucepan. Cook until warmed through; strain through a mesh sieve over a bowl. Remove the baking sheet from the oven and transfer to a wire rack; brush heated jam over pears. Cool briefly before serving warm or at room temperature.