Birke de Noel

1.

Ofen auf 350 Grad erhitzen. Kokosnuss in ein Küchentuch wickeln und 20 Minuten in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und auf eine Arbeitsfläche stellen. Ofen auf 250 Grad reduzieren. Mit einem Hammer Kokosnuss ansetzen, bis sie an mehreren Stellen Risse bekommt; breche es in Stücke. Das weiße Fleisch sollte etwas von der harten Schale weggezogen werden. Trennen Sie es, halten Sie Stücke von Kokosnuss so groß wie möglich. Mit einem Gemüseschäler die größten Kokosstücke zu langen Locken rasieren und auf ein Backblech im Ofen stellen. Backen Sie für 15 bis 20 Minuten, bis nur trocken. Reiben Sie die kleineren Stücke auf die kleinen Löcher einer Kastenreibe. Sie benötigen etwa 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss für die Kuchenfüllung.

2.

Ofen auf 400 Grad erhitzen. Eine 12 x 17-Zoll-Jellyroll-Pfanne mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Rührbesen ausgestattet ist, Eigelb mit hoher Geschwindigkeit bis hellgelb, 4 bis 5 Minuten schlagen. In eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Mischerschüssel waschen und trocknen.

3.

Eiweiß in die Schüssel mit dem Schneebesen geben. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, 1 bis 2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf ein mittleres Niveau und fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, bis sich steife Spitzen bilden. Übertragen Sie Eiweißmischung in eine große Schüssel.

4.

Mit einem Gummispachtel Ei-Eigelb-Mischung in Eiweiß-Mischung falten. Kakaopulver und Mehl darüber gießen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem versetzten Spachtel glatt streichen.

5.

Backen bis der Kuchen zurückspringt, wenn er berührt wird, 9 bis 10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und drehen Sie den Kuchen sofort auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Gitterrost. Peeling Pergamentpapier von der Spitze des Kuchens und vollständig abkühlen.

6.

Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Kuchen auf Pergamentpapier auf ein Handtuch geben. Kuchen mit Rum bestreichen. Mit einem Offset-Spachtel, weiße-Schokolade-Mousse über Kuchen verteilen. Sprinkle mit 1/2 Tasse frisch geriebener Kokosnuss.

7.

Mit einem kurzen Ende des Kuchens, der zu Ihnen zeigt, rollen Sie sorgfältig in eine Roulade. In ein Küchentuch wickeln und mit Wäscheklammern oder großen Metallklammern befestigen, um die Rolle in einer engen runden Form zu halten. Auf ein Backblech legen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

8.

Aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Schneiden Sie die Enden der Rolle mit einem gezackten Messer ab und schneiden Sie die Vorspannung ab. Wählen Sie das vorzeigbarere Ende und legen Sie es mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf den Baumstamm, um einen Ast zu bilden. Wenn gewünscht, verwenden Sie das andere Schnittende für einen zweiten Zweig.

9.

Übertragen Sie das Protokoll auf eine Servierplatte. Schieben Sie 5-Zoll-Streifen Pergamentpapier unter den Baumstamm, um das Fach beim Dekorieren zu schützen. Mit einem Offset-Spatel mit sieben Minuten Zuckerguss bestreichen. Entfernen Sie Pergamentstücke. Mit Meringue-Pilzen, verschneiten Schokoladentrüffeln, Kokosraspeln und Rosmarinzweigen verzieren.