Aprikosen-Haselnuss-Frangipane-Törtchen

Gewürzte pochierte Aprikosen runden diese schöne Tarte ab, aber sie würden ebenso köstlich über eine Schale mit Vanilleeis gelöffelt werden. Martha hat dieses Rezept auf Martha Bakes Episode 605 gemacht.

Macht eine 12 x 16-Zoll-Torte

Ausbeute

Zutaten

Für die pochierten Aprikosen

1 Flasche (750 ml) Weißwein, wie Pinot Grigio
1/4 Tasse Zucker
1 Vanilleschote, geteilt und geschabt
1 Zimtstange
10 bis 12 Aprikosen (etwa 2 Pfund), halbiert und entsteint

Für die Frangipane

2/3 Tasse blanchierte Haselnüsse, geröstet
1/2 Tasse Zucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 großes Ei
1 Esslöffel Haselnusslikör (wie Frangelico)
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die herbe Schale

1 12 x 16-Zoll-Blätterteiggebäck, aufgetaut
1 großes Ei, leicht geschlagen
1 EL Sahne

Richtungen

1.

Machen Sie die pochierten Aprikosen: Kombinieren Sie Wein, 3 Tassen Wasser, Zucker, Vanilleschote und Samen und Zimtstange in einer großen, geraden Pfanne. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und rühren, bis sich der Zucker löst. Fügen Sie Aprikosen hinzu, geschnittene Seite unten. Bedecken Sie die Oberfläche mit einer Pergament-Runde und kochen Sie, köcheln Sie, bis Aprikosen nur zart sind, 3 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel pochierte Aprikosen auf ein kleines umrandetes Backblech oder einen Teller geben.
2.

Bringen Sie Wilderei-Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie, bis auf ca. 3/4 Tasse, etwa 20 Minuten reduziert.
3.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 Grad vorheizen mit der Zahnstange im unteren Drittel des Ofens. Machen Sie die Frangipane: Haselnüsse und Zucker in einer Schüssel mit der Küchenmaschine mischen und verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. Fügen Sie Butter, Mehl, Ei, Likör, Salz und Vanilleextrakt hinzu; verarbeiten, bis Frangipan glatt ist.
4.

Bereiten Sie die Torte vor: Entfalten Sie den Blätterteig auf Backpapier mit Backpapier. Mit einem Gemüsemesser leicht eine Grenze von 1 1/2 Zoll in der Peripherie des Gebäcks einkerben.
5.

Mit den Zinken einer Gabel den Blätterteig ganz durchbohren. Spread Frangipane in einer geraden Schicht innerhalb der Grenze. Die pochierten Aprikosen oben auf Frangipane mit der abgeschnittenen Seite verteilen; leicht mit Wilderflüssigkeit bestreichen. Ei und Sahne vermischen und leicht auf Blätterteigrand streichen.
6.

Backen bis die Tarte pufft und goldbraun ist, 35 bis 40 Minuten. Auf ein Drahtgitter geben und Aprikosen mit mehr Wilderflüssigkeit leicht bestreichen. Lass es komplett abkühlen.

One Comment

Rocco
27.04.2023 @ 16:10

This recipe for spiced poached apricots is a great addition to any tart, but they would also be delicious spooned over a bowl of vanilla ice cream. Martha made this recipe on Martha Bakes Episode 605. It makes a 12 x 16-inch tart. To make the poached apricots, combine white wine, water, sugar, vanilla bean and seeds, and cinnamon stick in a large, straight-sided pan. Add halved and pitted apricots and simmer until tender. For the frangipane, mix together hazelnuts, sugar, butter, flour, egg, hazelnut liqueur, salt, and vanilla extract until smooth. Spread the frangipane in a layer on the puff pastry, then top with the poached apricots. Brush the edges with egg and cream mixture and bake until golden brown. Serve with more poaching liquid. Enjoy!