Apfelmus Kaffee Kuchen

Apfelmus schafft eine feuchte Textur in Backwaren, wie dieser Kaffeekuchen beweist. Wir machten unser eigenes Apfelmus (eine der besten Möglichkeiten, zerdrückte Äpfel aufzubrauchen), indem wir McIntosh-Äpfel in Apfelwein schmoren.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2004

Macht einen 10-Zoll-Kuchen

Ausbeute

Zutaten

Pflanzenöl-Kochspray
12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, weicher
1/2 Tasse gepackter dunkelbrauner Zucker
1/4 Tasse altmodisch Haferflocken
2 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen gehackte geröstete Pekannüsse
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/8 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse packte hellbraunen Zucker
4 große Eier
Apple-Cider Apfelmus oder 1 1/2 Tassen gekauftes Apfelmus
2 kleine saftige Äpfel, wie McIntosh, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-dicke Keile geschnitten

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Coat eine 10-Zoll-Engel-Food-Kuchenform mit Kochspray; beiseite legen. Krume Topping machen: 4 Esslöffel Butter, den dunkelbraunen Zucker, Hafer, ¾ Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Salz verrühren, bis sie glatt sind. 1/2 Tasse Pekannüsse einrühren; beiseite legen.
2.

Machen Sie Teig: Sieben Sie Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Nelken und die restlichen 2 Teelöffel Zimt und 3/4 Teelöffel Salz; beiseite legen. Die restlichen 8 Esslöffel (1 Stange) Butter, den Kristallzucker und den hellbraunen Zucker in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers geben. Cream bei mittlerer Geschwindigkeit bis glatt, ca. 3 Minuten. Mischen Sie die Eier einzeln nacheinander. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Apfelmus und dann Mehlmischung einrühren. Restliche Tassenmuttern von Hand einrühren.
3.

Teig in die geölte Pfanne geben; bestreuen Sie den Krumenbelag über dem Teig. Legen Sie Äpfel auf den Teig und stecken Sie sie in Teig.
4.

Backen, bis ein Kuchentester, der in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, ungefähr 1 Stunde und 10 Minuten. In der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert und mit Plastikfolie abgedeckt werden.

Apfelmus Kaffee Kuchen

Zutaten

Richtungen

Kochs Notizen

One Comment