Apfel-Walnuss-Bundt-Kuchen

Eine Apfelweinglasur und karamellisierte Äpfel im Teig heben diesen Gewürzkuchen hervor.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2011

2 Stunden 30 Minuten

40 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

Für die karamellisierten Äpfel

1/3 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Wasser
3 herbe grüne Äpfel, wie Granny Smith, entkernt, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Für den Kuchen

2 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfanne
3 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für Pfanne
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
Grobes Salz
1 3/4 Tassen verpackt hellbraunen Zucker
3 große Eier
1/2 Tasse Vollmilch
3/4 Tasse gehackte geröstete Walnüsse

Für die Glasur

1 1/2 Tassen Konditorzucker, gesiebt
3 Esslöffel Apfelwein

Richtungen

1.

Machen Sie die karamellisierten Äpfel: Kochen Sie Kristallzucker und Wasser in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis der Zucker ca. 4 Minuten karamellisiert. Hitze reduzieren. Äpfel einrühren. Kochen, abgedeckt, bis er weich ist, etwa 6 Minuten. Äpfel leicht mit einer Gabel zerdrücken, bis sie zusammengebrochen, aber immer noch klobig ist. Weiter kochen, unbedeckt, rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet, ca. 5 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
2.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Machen Sie den Kuchen: Butter eine 10-Zoll-Bundt-Pfanne. Mit Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und 1 Teelöffel Salz in eine mittlere Schüssel.
3.

Butter und braunen Zucker mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit bleich und locker aufschlagen, ca. 4 Minuten. Fügen Sie Eier einzeln hinzu. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Mehlmischung in drei Zugaben hinzu, wobei Sie abwechselnd mit Milch beginnen und mit Mehl beginnen. Karamellisierte Äpfel und Walnüsse untermischen.
4.

Teig in die Pfanne geben. Backen Sie, bis der Kuchen tief goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher ungefähr 50 Minuten lang herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen. Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
5.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, machen Sie die Glasur: Schneebesen Zucker und Apfelwein. Nieselregen über den Kuchen und lassen Sie die Seiten herunter.

Cooks Notizen

Glasierter Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.

One Comment

Enrique
27.04.2023 @ 08:35

Dieser Gewürzkuchen mit Apfelweinglasur und karamellisierten Äpfeln im Teig klingt unglaublich lecker! Ich liebe die Kombination von Gewürzen und Äpfeln in Backwaren. Die Anleitung scheint auch sehr einfach zu folgen zu sein. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts aus Martha Stewart Living!