Apfel-Cognac Crumb Cake

Crumb Cake mit Cognac und mit süßen Äpfeln wird jeder für Sekunden fragen.

Quelle: Die Martha Stewart Show, März 2010

Portionen

Zutaten

Antihaft-Kochspray

Für den Apple Topping

1 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse Zucker
3 mittelgroße Backäpfel, wie Empire, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
1/4 Tasse Cognac

Für den Crumb Topping

1 3/4 Tassen Allzweckmehl (nicht selbst aufsteigend)
1/2 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse dunkelbrauner Zucker
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für den Kuchen

1 Tasse Allzweckmehl (nicht selbst aufsteigend)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Creme Fraiche
1 großes Ei
1 großes Eigelb
1 Esslöffel Cognac

Richtungen

1.

Ofen auf 325 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 8-Zoll-quadratische Backform mit Antihaft-Kochspray. Line Pfanne mit zwei Stücken Pergamentpapier, Erstellen eines 1-Zoll-Überhangs auf allen Seiten der Pfanne. Sprühen Sie Pergamentpapier mit kochendem Spray.
2.

Apfel-Topping zubereiten: In einer mittelgroßen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter kochen, bis die Butter goldbraun und duftend wird. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zucker, 1/4 Tasse Wasser und Äpfel hinzufügen. Kochen, bis Äpfel leicht aufgeweicht sind und Flüssigkeit dick und sirupartig ist, etwa 5 Minuten. Von der Hitze nehmen; Cognac einrühren und vorsichtig arbeiten, da sich Alkohol entzünden kann. Zurück zu Hitze und kochen, bis Alkohol verdunstet, etwa 30 Sekunden. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
3.

Machen Sie die Krume Topping: In einer mittleren Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie sich mit Ihren Fingern zu großen Krümeln; beiseite legen.
4.

Machen Sie den Kuchen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen; beiseite legen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker leicht und locker schaumig schlagen, 2 bis 3 Minuten. Crème Fraîche, Ei, Eigelb und Cognac hinzufügen; mischen bis gut kombiniert. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert.
5.

Gießen Sie die Kuchenmischung in die vorbereitete Backform. Top mit Äpfeln und ihrer Flüssigkeit zu decken; gleichmäßig mit Krumenbelag bestreuen. In den Ofen geben und backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Tester sauber ist, etwa 55 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

One Comment

Xander
27.04.2023 @ 07:44

This recipe for crumb cake with cognac and sweet apples sounds absolutely delicious! I love the combination of flavors and textures in this dessert. The recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out for myself. Thank you for sharing this recipe from The Martha Stewart Show.