Alfajores von Dulce de Leche

1.

Ein Backblech mit Pergament oder einer antihaftbeschichteten Backmatte auslegen (z. B. Silpat).

2.

Sieben Sie Mehl und Puderzucker zusammen. In einer Küchenmaschine, Mehl Mischung und Butter zusammen, bis die Mischung grobe Mahlzeit ähnelt, etwa 20 Sekunden. Lassen Sie das Wasser langsam laufen und verarbeiten Sie es, bis der Teig zusammenkommt, ca. 20 Sekunden. Den Teig in 2 flache Scheiben formen und gut in Plastik einwickeln. 1 Stunde kaltstellen.

3.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 1 Teigscheibe auf eine dünne 1/4-Zoll-Dicke ausrollen. Mit einem 1 3/4-Zoll-Runde Ausstechform, schneiden Runden aus Teig und übertragen auf vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie mit anderen Teigscheiben. Sammeln Sie die Abfälle von beiden Chargen, und erneut rollen und schneiden. Streuen Sie die Hälfte der Runden mit Schleifzucker. Backen bis zum goldenen Braun, ungefähr 15 Minuten, rotierende Blätter in der Mitte durch. Übertragen auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.

4.

Ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren, verteilen Sie 1 bis 2 Teelöffel der kalten Dulce de Leche auf den Boden der nicht verzehrten Kekse. Legen Sie gezuckerte Kekse auf die Oberseite, um Sandwiches zu machen. Sofort servieren. Ungefüllte Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden. Verbleibende Dulce de Leche können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.