Woodland Stump Cake

Marthan moderni versio perinteisestä yule-kakkuista tai buche de noelista vaatii saksanpähkinän kermaa käärimistä ja täyttämistä suklaapuun kuorella ja koristella sokeroituja sieniä ja pistaasipähkinää.

Lähde: Martha Bakes, Episode 1001

Tekee yhden 11 – 12 tuuman kakun

tuotto

ainekset

Sifonikakku

Paistettua voita, huonelämpötila
2 1/4 cups kakkujauhoja (ei itsestään nouseva)
1 1/2 cup granuloitua sokeria jaettuna
2 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
3/4 tl kosher suolaa
1/2 cup safflower-öljyä
7 suurta munankeltuaista sekä 9 suurta munanvalkuaista, huoneenlämpö
3/4 kuppi täysmaitoa
1 vaniljasäiliö, jaettu ja siemenet kaavittu
1/2 tl vartrattua kermaa
Makeiset sokeri pölylle

Valkoinen mallinnus suklaa

10 ounces korkealaatuista valkoista suklaata, sulanut
3 – 4 rkl kevyt maissisiirappi
Makeiset sokeri pölylle

Suklaata

20 unssia parasta puoliaikainen suklaata (55-61 prosenttia), sulatettu
1/2 cup kevyt maissi siirappi
Hollantilainen prosessi kaakaojauhe pölylle

Suklaa-Hasselpähkinän täyttö

6 rkl suklaa-hasselpähkinä leviää
3 1/4 cups raskasta kermaa
1/2 cup makeisia “sokeria

kokoonpano

Hollantilainen prosessi kaakaojauhe, karkkiautomaatit, kevyt maissisiirappi ja hienoksi maustetut pistaasipähkinät (mieluiten sisilialainen), koristeluun

ohjeet

1.

Sifonikakku: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Harjaa kaksi kaarevaa leivinpaperia voilla. Linja pergamentilla; voi pergamentti.
2.

Suuri kulho, ripaa yhteen jauhot, 3/4 kuppi rakeista sokeria, leivinjauhetta ja suolaa. Toisessa suuressa kulhossa, viilua yhteen öljyä, munankeltuaisia, maitoa ja vaniljan siemeniä. Pistä muna-keltuainen seos jauhotaseeseen.
3.

Vatkauskoukussa varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa munanvalkuaiset suurella nopeudella, kunnes vaahdotetaan. Lisää vartran kermaa ja päihitä kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Lisää vähitellen 3/4 kuppia rakeistettua sokeria, kunnes se on jäykkä ja kiiltävä, noin 5 minuuttia. Vatkaa kolmasosa munanvalkuainen seos taikina. Varovasti, mutta perusteellisesti taivutettu jäljellä olevan munanvalkean seoksen kanssa kumilastalla.
4.

Jaa taikina tasaisesti valmiiden arkkien väliin ja levitä reunoihin lastalla. Paista kunnes peitot kevyesti takaisin kevyesti kosketuksiin, noin 18 minuuttia. Pöly kaksi keittiöpyyhkeitä makeisten sokerilla. Käännä yksi kakku pyyheliinalle; poista pergamentti. Pölyä enemmän makeisten sokerilla. Aloita yhdestä lyhyestä puolesta rullaa lokiin, jossa on pyyhe. Toista jäljellä oleva kakku. Anna jäähtyä kokonaan.
5.

Valkoinen mallinnus suklaa: Sekoitetaan valkoista suklaata ja 3 rkl maissisiirappia, kunnes seoksessa on paksu taikina tai erittäin pehmeä taikina. Jos seos on liian paksu, lisää jäljellä oleva 1 rkl maissisiirappia. Kaada seos suuren muovikelmun keskelle; käytä muovin reunoja keräämään levyyn. Kääri tiukasti ja anna seistä, kunnes se pysyy tukevana, noin 1 tunti tai jopa yli yön. Kun olet valmis käytettäväksi, siirrä se pinnalle, joka on pölyttöjä makeisten sokerilla; vaivaa kunnes sileä ja taipuisa.
6.

Semisweet mallinnus suklaa: Sekoitetaan puolikuivattua suklaata ja maissisiirappia, kunnes seokseen on paksu taikina tai erittäin pehmeä taikina. Kaada seos suuren muovikelmun keskelle; käytä muovin reunoja keräämään levyyn. Kääri tiukasti ja anna seistä, kunnes se pysyy tukevana, noin 1 tunti tai jopa yli yön. Kun se on käyttövalmis, siirrä kaakaon pinnoitettuun pintaan; vaivaa kunnes sileä ja taipuisa.
7.

Suklaa-Hasselpähkinän täyttö: Pienessä kulhossa hajotetaan yhteen suklaa-hasselpähkinä ja 1/4 cup kerma kunnes paksuuntuu. Suuri kulho, viiltää loput 3 kupillista kermaa ja makeisten sokeria kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Lisää suklaaseosta ja jatka mutkista kunnes jäykät huiput muodostuvat.
8.

Assembly: Käännä jäähdytettyjä kakkuja, poista keittiöpyyhkeitä ja rerollia. Leikkaa kukin kakku ristikkäin kolmansiin. Käännä yksi pala kakusta ja levitä noin 1 kuppitäytteellä. Kierrä tiukka kierre ja aseta leikattu puoli ylös keskellä suurta tarjoilua. Käännä toinen kakku pala, levitä toinen 1 kupin täyttö ja kääri ympärille kehyksen ensimmäinen osa. Toista 4 jäljellä olevan kakun kakku. Levitä jäljelle jäänyt täyttö kakun päälle ja puolille.
9.

Roll valkoinen mallinnus suklaata 1/4-tuuman paksu pyöreä, noin 11 tuumaa halkaisijaltaan. Aseta kakku päälle ja taita reunustavat reunat kakun puolelle. Kevyesti harjaavat reunat vedellä. Roll 1 1/2 cups semisweet mallinnus suklaata osaksi 6-8-tuumainen suorakulmio. Käytä puisen lusikan kahvaa painamaan kuviota ristikkäin semisweet-suklaalla kuoren tavoin. Käytä pizza-pyörää leikkaamaan suoran reunan puolivalmiin suklaan yhden puolen puolelta. Kiinnitä kuori leivän reunaan, leikkaa sivupuoli ylöspäin ja kerää pohja juurilleen, asettaen pieniä palloja puolikuivattua suklaata kuoren ja kakun väliin ja luo enemmän ulottuvuutta. Jatka tällä tavalla, työskentele ympärillä kakkua. Toista prosessi jäljellä puolikasvaista suklaata, sitten ompele palaset semisweet suklaata yhteen puristamalla ja taivuttamalla toistensa päälle luodaan likaisen ulkonäön.
10.

Käyttämällä paring veitsi, pisteet riviä puun kanto, joka säteilee ulos keskustasta, muistuttavat halkeamia. Käytä pehmeää harjattua harjaa pölyttämällä valkoista kaakaota sisältävää suklaata. Sekoita pieni määrä kaakaota vedellä, yksi tippa kerrallaan, kunnes se on paksun maalin koostumus. Kasta 2-tuuman leveän karkean harjan kärki kaakaoseokseen; kuiva-harjan puun renkaat puun kantoon. Harjaa sivut ja kantojen juuret joissakin pisteissä maissisiirapin kanssa; ripottele pistaasipähkinöitä harjattuihin paikkoihin, jotta saataisiin laastarien ulkonäkö. Aseta muutamia karkkia sieniä kakun puolelle. Sisustettu kakku voidaan varastoida jääkaapissa, enintään 1 päivän ajan.

One Comment

Maximilian
27.04.2023 @ 05:41

Valitettavasti en puhu suomea, mutta tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Martha Stewartin moderni versio perinteisestä yule-kakusta tai buche de noelista kuulostaa herkulliselta, erityisesti saksanpähkinän kerma ja suklaapuun kuori. Koristelu sokeroituilla sienillä ja pistaasipähkinöillä kuulostaa myös erittäin kauniilta. Kiitos jakamisesta!