Tranebær-Pistacie Biscotti

Denne opskrift på tranebær-pistacien biscotti er tilpasset fra “Martha Stewart’s Baking Handbook.”

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2002

Gør omkring 4 dusin

Udbytte

ingredienser

1/2 kop tørrede tranebær
1/2 kop kogende vand
3 kopper universalmal, plus mere til støvning
2 teskefulde bagepulver
1/4 tsk salt
4 spsk usaltet smør, stuetemperatur
1 kop sukker, plus mere til sprinkling
3 store æg, plus 1 stort æg, let slået
2 teskefulde vanille ekstrakt
1/2 kop (2 1/2 ounces) usaltede pistacienødder, groft hakket

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Lin en stor bagning ark med pergament papir; sæt til side. Placer tranebær i en lille skål; Tilsæt kogende vand. Lad stå indtil plump, cirka 15 minutter. Dræn, og sæt til side. Sigt sammen mel, bagepulver og salt i en medium skål; sæt til side.
2.

I skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen, slå smør og sukker på medium hastighed indtil lys og fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt 3 æg, et ad gangen, at slå ind efter hver tilføjelse og skrabe ned sider af skål efter behov. Slå i vanille. Tilsæt melblanding, og bland ved lav hastighed indtil kombineret. Bland i tranebær og pistacienødder.
3.

Slør dejen ud på en let melet overflade; opdele i halvdelen. Form hvert stykke i en 16-by-2-tommers log, og overfør til tilberedt bagplader, ca. 3 inches fra hinanden. Flad loggen lidt med håndfladen. Pensel slået æg over overfladen af dejen logs, og drys generøst med sukker.
4.

Bage, roterende ark halvvejs igennem, indtil loggen er lidt fast at røre i ca. 25 minutter. Overfør logs på pergamentpapir til et trådstativ for at afkøle lidt, ca. 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 300 grader.
5.

Placer logs på et skærebræt. Ved hjælp af en serrated kniv, skære logs tværs på diagonalen i 1/2-tommer-tykke skiver. Placér et trådstativ på et stort rimmet bagværk. Arranger skiver, skære sider ned, på stativ. Bages til fast at røre i ca. 30 minutter. Fjern panden fra ovnen; lad biscotti køle helt på rack. Biscotti kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge.

One Comment

Jeffrey
26.04.2023 @ 22:05

This recipe for cranberry-pistachio biscotti is adapted from “Martha Stewarts Baking Handbook.” It yields about 4 dozen and requires dried cranberries, all-purpose flour, baking powder, salt, unsalted butter, sugar, eggs, vanilla extract, and chopped unsalted pistachios. The dough is formed into logs, brushed with beaten egg, and sprinkled with sugar before baking. Once cooled, the logs are sliced and baked again until crispy. These biscotti can be stored in an airtight container at room temperature for up to a week.