Traditionel Meyer Lemon Gelato

Sicilianere gør
god brug af de mange citruslunde på
deres ø en traditionel morgenmad er en
scoop af citron gelato serveret på brioche. Selvfølgelig er kombinationen
også egnet til dessert.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2003

Gør ca. 1 kvart

Udbytte

ingredienser

3/4 kop friskpresset Meyer citronsaft (5 eller 6 medium citroner)
2 kopper mælk
Ristet zest af 1 Meyer citron
5 store æggeblommer
1 kop sukker
1 kop tung fløde

Kørselsvejledning

1.

I en lille gryde koges citronsaft over medium-lav varme indtil reduceret med tre fjerdedele, ca. 30 minutter. Fjern fra varme; Lad afkøle helt.
2.

I en medium, stærk bundpande, bringes mælk og citronskal bare til en simre over medium varme. Fjern fra varme; dække og stejle 30 minutter.
3.

I en blandeskål, slå æggeblommer og sukker på mellem høj hastighed indtil meget tykt og bleg, cirka 5 minutter.
4.

Forbered et isbad sæt til side. Return mælkepulver til en simmer; visp halvt i æggeblomme blandingen. Returner blandingen til gryden. Kog over lav varme, omrør konstant med en træsked, indtil den er tyk nok til at belægge ryggen af skeen.
5.

Fjern fra varme; rør omgående med creme. Pass blandingen gennem en fin sigte i en medium skål i isbadet; Lad stå, omrør ofte, indtil det er afkølet. Rør i reduceret citronsaft.
6.

Fryse blandingen i en ismaskin ifølge producentens anvisninger. Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren, indtil den er klar til servering, op til 1 uge.

Cooks Notes

Denne tangy gelato er lækker på egen hånd, men vi kan godt lide at vugge vinkler i købte brioche boller. Du kan også gøre denne gelato med almindelige citroner; kig efter dem med tynde skind.

One Comment

Blake
26.04.2023 @ 23:52

Italian:

Le donne siciliane sanno come sfruttare al meglio i loro agrumeti, e una colazione tradizionale è uno scoop di gelato al limone servito su una brioche. Naturalmente, questa combinazione è adatta anche come dessert. La ricetta qui sopra è per una deliziosa gelato al limone, che può essere preparata con limoni Meyer o limoni normali. È una ricetta semplice ma deliziosa che vale la pena provare!