Tangerine Tea Cake

Et æterisk
mandarin kage synes det ideelle
snack til en god eftermiddag.
Zest og saft smager kagen;
marmelade søder den
flødefyldning.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2005

Gør en 4-lags kage

Udbytte

ingredienser

12 ounces (3 sticks) usaltet smør, blødgjort, plus mere til pander
3 kopper universalmal, plus mere til støvning
2 1/4 tsk bagepulver
1 tsk jordet krydderurter
3/4 tsk salt
2 kopper sukker
6 store æg, stuetemperatur
1 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
1/4 kop plus 2 spiseskefulde creme
1/4 kop plus 2 spsk fint revet tangerine zest; 1/4 kop plus 2 spiseskefulde frisk mandarinsaft (ca. 4 mandariner i alt)
2 spiseskefulde fint revet skrællet frisk ingefær
1/4 kop Orange Marmalade, lavet med mandariner
Tangerine-Marmelade Creme
Candied Mandarin Skiver

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Skær to 8-tommer runder af pergamentpapir for at linse bunden af to 8 tommer (2 tommer dyb) runde kagepander. Smør og liniepander. Smørbeklædningsgenstande, derefter melpander, udtrækker overskydende. Sæt til side.
2.

Pisk sammen mel, bagepulver, allspice og salt i en stor skål; sæt til side. Sæt smør i skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen; blandes i mellem høj hastighed indtil fluffy, 2 til 3 minutter.
3.

Reducer hastigheden til lav; Tilsæt sukker i en langsom, stabil strøm. Hæv hastigheden til høj; Bland til blege, 2 til 3 minutter. Reducer hastigheden til mellemhøj. Bland i æg, 1 ad gangen, bland 30 sekunder efter hver og skrab ned sider af skål efter behov. Bland i vanille.
4.

Reducer hastigheden til lav. Tilsæt melblanding; bland til bare kombineret. Bland i cremefløde, zest, juice og ingefær.
5.

Fordel smør mellem tilberedte pander. Bages indtil dyb gylden og en kage tester indsat i centre kommer ud ren, omkring 40 minutter. Lad kagerne køle i pander på wireholdere 20 minutter. Unmold kager på stativ; Lad afkøle helt.
6.

Halver hver kage vandret med en lang serrated kniv for at skabe i alt fire kage lag. Vend kage lag skære sider op. Pensel 1 spiseskefulde marmelade oven på hvert lag.
7.

Brug en offset spatel, spred 1/2 kop plus 2 spsk marmelade fløde over toppen af et kage lag. Top med et andet kagelag, skær side op. Gentag med resterende kage lag, stabling til dannelse af en firelags kage og sprede top lag med 1 kop plus 2 spiseskefulde marmelade fløde. Garnér samlet kage med kandiserede mandarinskiver.

Cooks Notes

Hvis du kan lide, lav denne opskrift med navle appelsiner i hver af komponenterne.

One Comment

Gerardo
27.04.2023 @ 15:57

This comment is in Danish.

Jeg er helt enig i, at en æterisk mandarinkage er den perfekte snack til en god eftermiddag. Jeg kan næsten smage kagen, hvor saften og zesten giver en dejlig smag, og marmeladen søder flødefyldningen. Opskriften ser også meget lækker ud, og jeg vil helt sikkert prøve at lave den med navle appelsiner som en variation. Tak for opskriften fra Martha Stewart Living, januar 2005!