Sweet Potato Souffle Pie

Lag af papirtynde buttery phyllo overlapper hinanden for at danne en delikat base til en søde kartoffelsuppe.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2006

portioner

ingredienser

2 mellemstore søde kartofler, gennemboret med en gaffels tand
1/4 tsk jord ingefær
1/2 tsk ren vanille ekstrakt
1/4 tsk salt
4 store æg, adskilt
2 spiseskefulde pakket lysebrunt sukker
1 kop fuldmælk
1 2-tommer stykket skrællet frisk ingefær, tyndt skåret
1/4 kop usaltet smør, plus 1/2 kop smeltet, plus mere til pan
1/4 kop all-purpose mel
1/3 kop, plus 1/4 kop granulat, plus mere om nødvendigt
1/2 tsk jord kanel, plus mere hvis det er nødvendigt
9 ark phyllo dej (17 ved 12 inches), optøet hvis frosset
Klemme fløde af tartar

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Bage kartofler indtil øm, 1 time til 1 time 15 minutter. Fjern fra ovn; Lad stå, indtil det er køligt nok til at klare.
2.

Skræl kartofler, og tryk gennem en ricer i en stor skål (du skal have ca. 1 kop); Lad afkøle helt. Rør i ingefær ingefær, vanille, salt, æggeblommer og brunt sukker; sæt til side.
3.

I mellemtiden varme varmemelk og frisk ingefær i en medium gryde over medium varme til lige under en kog. Fjern fra varme; lad stå i 30 minutter. Hæld gennem en finmasket sigte i en skål.
4.

Smelt 1/4 kop smør i en medium kasserolle over medium høj varme. Visp i mel; kog, whisking, 1 minut. Pisk i mælkeblanding. Koges. Reducer varmen til medium, og kog 1 minut. Rør i kartoffelblandingen.
5.

Smør en 9-tommer springform pan, og placere på en bagning plade; sæt til side. Rør 1/3 kop granulat og kanel i en lille skål. Pensel 1 phyllo ark med smeltet smør. Stænk let med kanel-sukker blanding. Vik halvt på tværs; børste med smør. Stænk let med kanel-sukker blanding og passe ind i forberedt pande, foldet side ind, hvilket tillader en 2 1/2-inch overhæng. Gentag, overlappende ark for at dække bunden.
6.

Sæt æggehvider i skålen af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment; slå på høj hastighed indtil skummende. Tilsæt fløde af tartar; slå indtil bløde toppe form. Når maskinen kører, tilsættes efterfølgende resterende 1/4 kop granulat; slå til stiv glans toppe form. Pisk en tredjedel af æggehviderne i kartoffelblandingen. Sæt forsigtigt men grundigt i resterende æggehvider.
7.

Hæld over phyllo; fold overhæng over påfyldning. Stænk med kanel-sukker blanding (om nødvendigt kombinere 1 til 2 spsk mere sukker og en knivspids kanel). Reducer ovntemperaturen til 375 grader. Bag pie indtil puffed og bare sat i midten, 45 til 50 minutter. Fjern fra ovn; Lad stå indtil lidt afkølet og midten er faldet, ca. 20 minutter.

Sweet Potato Souffle Pie

ingredienser

Kørselsvejledning

Leave a Reply Cancel reply