St. Andre kage

Gør 1 8 tommer kage

Udbytte

ingredienser

4 spsk usaltet smør, blødgjort, plus mere til pan
1/3 kop all-purpose mel, plus mere til pan
4 ounce valnødder (heaping 1 1/4 kopper)
1/2 kop plus 3 spiseskefulde sukker, opdelt
3 store æg
2 spiseskefulde kirsch
1 kop abrikos syltetøj
1 spsk Cognac
Frisk flødeskum, til servering

Kørselsvejledning

1.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Smør en 8-tommers rundpande, og rør med pergamentpapir. Smørpapir og let støv med mel. Placer 1 kop valnødder og 3 spiseskefulde sukker i en fødevareprocessor og finmal. Overfør til en skål. Sigt mel over møtrik blanding. Bland godt sammen for at kombinere.
2.

I medium skål, smør smør med en træske eller gummispatel indtil blød og cremet; sæt til side. I skål med en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment, kombineres resterende 1/2 kop sukker, æg og kirsch på medium hastighed indtil lys, fluffy og fordoblet i volumen, 7 til 8 minutter. Placer 1 spsk æg blanding i slået smør, og bland med gummi spatel.
3.

Stænk en tredjedel af jordnøddeblandingen over slagneæg og fold forsigtigt. Gentag processen, fold i resterende nødder i 2 satser. Tilsæt reserveret smørblanding og fold let ind.
4.

Hæld batter i tilberedt pande og bages til kagen trækker væk fra sider af panden, ca. 30 minutter. Cool på et stativ.
5.

Varmt syltetøj og cognac i en lille gryde over medium varme til at flyde. Stam gennem en fin sigte og afkøl lidt.
6.

Overfør kage, højre side op, til serveringsplade eller piedestal. Tuck papir under kanter af kage. Hæld glasur på kagen. Brug en offset spatel, spred glasur over toppen og siderne af kagen. Fjern papir. Serveres med flødeskum.

One Comment

Byron
27.04.2023 @ 09:19

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Danish:

Make an 8-inch cake
Yield
Ingredients
4 tablespoons unsalted butter, softened, plus more for pan
1/3 cup all-purpose flour, plus more for pan
4 ounces walnuts (heaping 1 1/4 cups)
1/2 cup plus 3 tablespoons sugar, divided
3 large eggs
2 tablespoons kirsch
1 cup apricot jam
1 tablespoon Cognac
Fresh whipped cream, for serving

Directions
1. Preheat oven to 350 degrees. Butter an 8-inch round cake pan, and line with parchment paper. Butter paper and lightly dust with flour. Place 1 cup walnuts and 3 tablespoons sugar in a food processor and pulse until finely ground. Transfer to a bowl. Sift flour over nut mixture. Stir well to combine.
2. In medium bowl, cream butter with a wooden spoon or rubber spatula until soft and creamy; set aside. In bowl of an electric mixer fitted with whisk attachment, combine remaining 1/2 cup sugar, eggs, and kirsch on medium speed until light, fluffy, and doubled in volume, 7 to 8 minutes. Place 1 tablespoon egg mixture into beaten butter, and mix with rubber spatula.
3. Sprinkle one-third of nut mixture over beaten eggs and fold in gently. Repeat process, folding in remaining nuts in 2 batches. Add reserved butter mixture and fold in gently.
4. Pour batter into prepared pan and bake until cake pulls away from sides of pan, about 30 minutes. Cool on a rack.
5. Heat jam and Cognac in a small saucepan over medium heat until melted. Strain through a fine sieve and cool slightly.
6. Transfer cake, right side up, to serving plate or pedestal. Tuck paper under edges of cake. Pour glaze over cake. Using an offset spatula, spread glaze over top and sides of cake. Remove paper. Serve with whipped cream.