Sød kartoffel-kokosnødgryde

Det kan se ud som en traditionel sød kartoffelgryde ved første øjekast, men denne version får rigdom fra kokosmælk i stedet for fløde og lysstyrke fra frisk limejuice.

Kilde: Hverdagsmad, november 2012

1 time

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 1/2 pounds søde kartofler (ca. 5), skrællet og skåret i 1-tommers stykker
Groft salt
3/4 kop kokosmælk
1/2 tsk revet lime zest plus 2 teskefulde saft
1 1/4 kopper miniature skumfiduser
2 spiseskefulde sødt shredded kokosnød

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. I en stor gryde skal du dække søde kartofler med koldt saltet vand med 1 tommer og koge. Reducer til en hurtig simmer og kog indtil øm, 10 til 12 minutter.
2.

Dræn kartofler i en kolander og lad sidde i 5 minutter, så overfør til en fødevareprocessor og behandl indtil glat. Tilsæt kokosmælk og limezest og saft; proces indtil kombineret. Overfør blandingen til en 2-kvarts bageplade. Top med marshmallows og kokos og bage indtil ristet og gyldent, cirka 15 minutter.

One Comment

Israel
27.04.2023 @ 03:50

Danish:

Det lyder som en lækker og anderledes version af en sød kartoffelgryde! Kokosmælk og frisk limejuice er en spændende erstatning for fløde, og det er godt at se en opskrift, der tænker på alternativer til traditionelle ingredienser. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift næste gang, jeg laver sød kartoffelgryde. Tak for deling!