Rabarber-Raspberry Biscuit Cobblers

Den tærtsøde saldo fundet i både rabarber og hindbær supplerer hinanden i denne foråret inspirerede skomager. Martha lavede denne opskrift på episode 509 af Martha Bakes.

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 1128

Gør 6

Udbytte

ingredienser

1 1/2 pounds rabarber, trimmet og skåret diagonalt i 3/4-inch stykker
2 pints (ca. 12 ounces) friske hindbær
1 1/2 kopper sukker
1/4 kop hurtigkokende tapioka
Frisk revet zest og saft af 1/2 citron
1/2 tsk, plus en kniv grov salt
1 kop almindeligt mel
1/3 kop kage mel (ikke selvstigende)
2 teskefulde bagepulver
1/2 tsk bagepulver
6 spsk kold usaltet smør, skåret i små stykker
3/4 kop almindelig yoghurt
2 til 3 spiseskefulde fløde
Creme fraiche, til servering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader med stativ i midten. Linj et rimmet bagværk med pergament.
2.

I en stor skål, rør sammen rabarber, hindbær, 1 1/4 kopper sukker, tapioka, citronsaft og et knivsalt. Lad stå i 15 minutter, omrør en eller to gange. Opdele påfyldning blandt seks 10 ounce bagningsretter eller hæld i en 2 1/2-kvarts bageplade.
3.

I en medium skål, pisker sammen begge mel, resterende 1/4 kop sukker, bagepulver, bagepulver, citronskal og resterende 1/2 tsk salt. Skær i smør, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt yoghurt, og rør med en gaffel, indtil dejkonsistensen ligner en tyk kiksdeger.
4.

Brug en stor sked, øverst påfyldning med dukker af dej, der efterlader en 1-tommers grænse. Pensel dejen med fløde. Overfør bagning af retter til tilberedt bagværk. Bage, roterende ark halvvejs igennem, indtil kiks er gyldenbrun og saft er boblende, 35 til 40 minutter. (Hvis du brænder for hurtigt, skal du dække løst med aluminiumsfolie i løbet af de sidste 15 minuters bagning.) Afkølet på et stativ, mindst 1 time. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med en creme fraiche.

One Comment

Braden
27.04.2023 @ 16:26

As an AI language model, I do not have a specific language or culture. However, I can provide a translation of the text into different languages upon request. Please let me know which language you would like the text to be translated into.