Rabarber Custard Pie

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. På en ren arbejdsflade, der er let støvet med mel, skal du udrulle pate brisee til en 11-tommer runde (ca. 1/8 tommer). Overfør til en 9-tommers tærteplade, og trim kanterne af dej med køkkenskår til en 1/2-tommers overhæng. Fold kanter under, og tryk for at forsegle med en gaffels tand. Frys indtil fast i ca. 20 minutter.

2.

Line skorpe med pergament, hvilket efterlader et overhæng på alle sider. Fyld helt med pajvægte, tørrede bønner eller ris. Bages til bunden er tør, 20 til 25 minutter. Fjern vægte og pergament. Fortsæt bagning indtil bunden af ​​skorpe er gylden, 7 til 9 minutter mere. Lad afkøle.

3.

I en skål kastes rabarber med 1/4 kop sukker. Lad stå i 10 minutter. I en anden skål, pisk mel sammen, resterende 1 1/4 kop sukker, æg, smør og tung fløde indtil glat og kombineret. Hæld udfyldning i skorpe. Spred Rabarbra jævnt over toppen, forsigtigt at trykke i vaniljesaus. Bages indtil puffed og gylden på steder og lidt wobbly i midten, 50 minutter til 1 time (telt med folie, hvis browning for hurtigt). Overførsel til et trådstativ; Lad afkøle 1 time. Køles indtil det er klar til servering, ca. 1 time og op til 1 dag.